ENSALADA RANCHERA DE PATATA

INGREDIENTES:
6 Patatas de tamaño medio
250 Gr. de Tomates Cherry
250 Gr. de Bacon
3 Huevos Duros
100 Gr. de Maiz Dulce
100 Gr. de Pepinillos
3 Fingers de Pollo
Salsa Ranchera al gusto


PREPARACION:

Pelamos y lavamos bien las patatas y las cocemos al vapor, yo lo hice en la olla express, con 250 ml de agua y durante 7 min. y las dejamos enfriar. Una vez frías, las cortamos en dados, así como el bacon, los pepinillos y el huevo duro (solo dos porque dejé uno para decorar). Metemos el bacon unos 3 min. al microondas hasta que esté crujiente y reservamos. Se frien los fingers de pollo y se dejan escurrir bien. Después, los cortaremos en trocitos mas pequeños.

En un bol, mezclamos las patatas con el maíz, el pepinillo y los tomates cherry, incorporamos un poco de salsa y removemos. Echamos el huevo, el bacon y movemos con cuidado. Para terminar, ponemos los fingers de pollo cortados en trocitos por encima, decoramos con el huevo que habíamos reservado, regamos con un poco mas de salsa ranchera y listo para llevar a la mesa.

Hay muchas marcas de salsa ranchera en el mercado pero a mí la que más me gusta es Ken's Steak House. O también, si tenéis tiempo y ánimo podéis hacerla vosotros mismos.