Cocina Casera Facil

Si los filetes de bacalao son muy gordos los rebajamos un poco el grosor. Se salpimentan y se rellenan con las lonchas de queso y jamón york, poniendo un filete arriba y otro abajo, como si fuera un sandwich. Aplastamos los bordes para que se queden lo mas cerrados posible, si no también podemos sujetarlos con unos palillos. Rebozamos los filetes con cuidado de que no se salga el relleno, primero por harina y luego por huevo batido. Freimos hasta que estén dorados y reservamos. 

Para hacer la salsa holandesa, fundimos la mantequilla en el microondas y dejamos que se temple. En un cazo y a fuego lento, batimos las yemas y mezclamos poco a poco con la mantequilla, añadimos el vino, el agua, el zumo de limón y la sal sin dejar de remover hasta que emulsione. 

Ponemos los cachopos en una bandeja de horno y vertemos la salsa holandesa por encima, horneamos a 180 º unos 10 minutos.