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domingo, 24 de junio de 2012

INGREDIENTES:
4 Filetes de Bacalao Fresco
6 Lonchas de Queso Harvati
6 Lonchas de Jamon York
2 Huevos
Harina
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva Virgen para freir

Para la Salsa Holandesa:
4 Yemas de Huevo
150 Gr. de Mantequilla
30 Gr. de Agua
20 Gr. de Vino Blanco
El zumo de medio Limón y Sal

PREPARACION:

Si los filetes de bacalao son muy gordos los rebajamos un poco el grosor. Se salpimentan y se rellenan con las lonchas de queso y jamón york, poniendo un filete arriba y otro abajo, como si fuera un sandwich. Aplastamos los bordes para que se queden lo mas cerrados posible, si no también podemos sujetarlos con unos palillos. Rebozamos los filetes con cuidado de que no se salga el relleno, primero por harina y luego por huevo batido. Freimos hasta que estén dorados y reservamos. 

Para hacer la salsa holandesa, fundimos la mantequilla en el microondas y dejamos que se temple. En un cazo y a fuego lento, batimos las yemas y mezclamos poco a poco con la mantequilla, añadimos el vino, el agua, el zumo de limón y la sal sin dejar de remover hasta que emulsione. 

Ponemos los cachopos en una bandeja de horno y vertemos la salsa holandesa por encima, horneamos a 180 º unos 10 minutos.

sábado, 16 de junio de 2012

INGREDIENTES:

4 o 5 Rebanadas de Pan de Barra
250 Ml de Leche
3 Cucharas de Azúcar Glass
1 Cucharada de Azúcar Moreno
2 Cucharadas de Vainilla Líquida
3 Huevos
Mantequilla

PREPARACION:

En un bol mezclamos la leche con el azúcar glass y la vainilla. Ponemos a remojar el pan. Mientras, batimos los huevos con el azúcar moreno. Una vez que el pan está blando, lo escurrimos un poco y lo mezclamos con los huevos. Calentamos una cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente y cuajamos la tortilla por ambos lados. Espolvorear con canela molida antes de servir.

martes, 5 de junio de 2012

INGREDIENTES:

6 Carrilleras de Cerdo
3 Vasitos (de los de vino) de Vino Tinto
1 Vasito de Vino de Oporto
1 Zanahoria grande
1 Puerro
1 Cebolleta
1 Hoja de Laurel
8 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
Harina y Sal

PREPARACION:

Pelamos y limpiamos las verduras y las picamos con la picadora. Salamos y enharinamos las carrilleras. Calentamos el aceite en la olla express y doramos la carne por todos los lados. Reservamos. En el mismo aceite rehogamos las verduras picadas a fuego bajo para que no se quemen. Echamos las carrilleras, la hoja de laurel y los vasos de vino. Rectificamos la sal. Cuando empiece a hervir tapamos la olla y dejamos cocer entre 20-25 minutos (siempre teniendo en cuenta los tiempos especificados por los fabricantes). Se deja reposar hasta que podamos abrir la olla. Sacamos las carrilleras y pasamos la salsa por un chino. Si se queda con demasiada salsa, se puede reducir un poco, dejando cocer a fuego lento unos minutos. Cortamos las carrilleras en trozos y salseamos.

Si no teneis olla express y lo haceis en una cazuela, el tiempo de cocción será de 1 hora y media aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

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