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domingo, 30 de diciembre de 2012

INGREDIENTES:

5 Huevos
250 Ml. de Agua
150 Gr. de Harina
100 Gr. de Mantequilla
1/2 L. de Nata para montar
4 Cucharadas de Azúcar
Azúcar Glass

PREPARACION:

Llevar a ebullición el agua con la mantequilla. Echar toda la harina y batir con fuerza hasta que la masa se despegue del fondo del cazo. Dejar enfriar un poco, añadimos un huevo y mezclamos hasta que esté bien incorporado en la masa. Repetimos la operación con los demás huevos. Calentamos el horno a 200 º. Ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla rizada grande y formamos los bocaditos, redondos o alargados, sobre la bandeja del horno en la que habremos puesto una hoja de papel vegetal. Cocemos unos 20 minutos y los dejamos enfriar. Montamos la nata con el azúcar. Una vez fríos se cortan por la mitad con una tijera y se rellenan. Para acabar los espolvoreamos con el azúcar glass.  

Es un dulce ideal para estas fiestas ya que luce un montón en la mesa y están super buenos.

Os deseo muchas Felicidades a tod@s y un Próspero Año 2.013, lleno de alegrías.
viernes, 2 de noviembre de 2012

Esta es una receta típica de estas fechas, en todas las pastelerías los vemos rellenos de nata, trufa, chocolate, crema ......, estos son buñuelos de viento sencillos pero deliciosos.

INGREDIENTES:

1/4 L. de Leche
200 Gr. de Harina
5 Huevos
100 Gr. de Mantequilla
1 Sobre de Levadura
50 Gr. de Azúcar
Una pizca de Sal
La ralladura de un limón
Aceite para freir, podeis usar de oliva o de girasol.
Azúcar glass



PREPARACION:

Mezclamos la harina con la levadura. En un cazo antiadherente, calentamos la leche con la mantequilla y la pizca de sal, cuando empiece a hervir, añadimos poco a poco la harina y removemos con una paleta de madera, hasta tener una masa que se despega de las paredes del cazo. Retiramos del fuego y echamos de uno en uno los huevos, removiendo con energía hasta que estén bien mezclados. Por último incorporamos la ralladura del limón y el azúcar y lo amasamos de nuevo con la paleta. Con una cuchara pequeña, freimos las porciones de masa en aceite bien caliente, hasta que estén dorados. Escurrimos en papel absorbente y una vez templados los espolvoreamos con azúcar glass.

martes, 25 de septiembre de 2012

INGREDIENTES:

1 Kg. de Mejillones
1 Cebolla
2 Ajos
1 Vasito de Vino Blanco
1 Vasito de Caldo de los Mejillones
1 Bote pequeño de tomate para hacer pantumaca o 200 Gr. de Tomate triturado.
3 Cucharadas grandes de Tomate Frito
1 Cucharadita de Pimentón (puede ser dulce o picante)
Perejil
8 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACION:

Limpiamos y abrimos los mejillones al vapor. También los podeis comprar ya cocinados al natural, con su caldo, yo suelo usarlos y salen muy buenos. Picamos la cebolla y los ajos con la picadora. Calentamos el aceite en un cazo antiadherente y rehogamos la cebolla y el ajo a fuego lento hasta que empiece a dorarse. Incorporamos el tomate y pochamos otros dos minutos, añadimos el vino, el caldo, las cucharadas de tomate frito, el perejil y por último el pimentón. Cocemos, siempre a fuego lento, durante 10 minutos. Echamos los mejillones y dejamos un par de minutos más para que cojan todos los sabores. Se sirven bien calientes.

domingo, 26 de agosto de 2012
INGREDIENTES:

500 Gr. de Ternera Picada
1 Puñado de Pan Rallado
1 Chorrito de Leche
1 Huevo Batido
Sal y Pimienta
Queso Harvati
Harina para envolver
Aceite de Oliva para freir

PREPARACION:

Salpimentamos la ternera. Echamos la leche, el huevo batido y mezclamos bien. Espolvoreamos el pan rallado hasta obtener una masa compacta. Cogemos porciones con una cuchara y las damos forma de bola, haciendo un agujero en medio con el dedo. Cortamos un trozo de queso y lo introducimos dentro de la bomba, cerrando el agujero y envolviendo con la harina. Sacudimos bien para quitar el exceso de harina y se frien en abundante aceite hasta que estén doradas. Servir con la salsa que mas os guste.

viernes, 20 de julio de 2012

INGREDIENTES:

1 Paquete de Pasta Brisa
5 o 6 Manzanas tipo Golden
120 Gr. de Azúcar
120 Gr. de Mantequilla

PREPARACION:

Para hacer esta tarta, necesitamos un recipiente apto para el horno pero que luego podamos poner en el fuego. Yo usé una sarten de esas que se le quita el asa. Son bastante cómodas de manejar.

Ponemos a calentar el horno a 180º.
Espolvoreamos el azúcar por el fondo de la sartén y echamos la mantequilla atemperada en trocitos. Lavamos, pelamos y cortamos en rodajitas las manzanas que vamos colocando encima. Por último, tapamos la parte de arriba con la pasta brisa. Horneamos a media altura durante 30-35 minutos, hasta que la pasta brisa esté dorada. Una vez pasado el tiempo, sacamos del horno y ponemos la sartén a fuego bajo durante 10 minutos más. Se deja reposar 5 minutos y se voltea como si fuera una tortilla para desmoldar. Es una buena idea servir acompañada de helado de vainilla, todo un gustazo.

lunes, 16 de julio de 2012

INGREDIENTES:

1 Kg. de Secreto de Cerdo Ibérico
4 Patatas grandes
12 Tomates Cherry
1/2 Vasito de Vino Blanco Oloroso
Hierbas Aromáticas
Pimienta y Sal
Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACION:

Frotamos la carne con el aceite y salpimentamos. 

Pelamos y lavamos las patatas, cortándolas en trozos no demasiado pequeños. En una fuente para horno, colocamos las patatas, salamos y ponemos el secreto encima. Espolvoreamos las hierbas aromáticas. Introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos. Incorporamos los tomates cherry y el vasito de vino. Horneamos durante 20 minutos más, gratinamos unos 10 minutos para que se dore bien y listo para servir.

domingo, 24 de junio de 2012

INGREDIENTES:
4 Filetes de Bacalao Fresco
6 Lonchas de Queso Harvati
6 Lonchas de Jamon York
2 Huevos
Harina
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva Virgen para freir

Para la Salsa Holandesa:
4 Yemas de Huevo
150 Gr. de Mantequilla
30 Gr. de Agua
20 Gr. de Vino Blanco
El zumo de medio Limón y Sal

PREPARACION:

Si los filetes de bacalao son muy gordos los rebajamos un poco el grosor. Se salpimentan y se rellenan con las lonchas de queso y jamón york, poniendo un filete arriba y otro abajo, como si fuera un sandwich. Aplastamos los bordes para que se queden lo mas cerrados posible, si no también podemos sujetarlos con unos palillos. Rebozamos los filetes con cuidado de que no se salga el relleno, primero por harina y luego por huevo batido. Freimos hasta que estén dorados y reservamos. 

Para hacer la salsa holandesa, fundimos la mantequilla en el microondas y dejamos que se temple. En un cazo y a fuego lento, batimos las yemas y mezclamos poco a poco con la mantequilla, añadimos el vino, el agua, el zumo de limón y la sal sin dejar de remover hasta que emulsione. 

Ponemos los cachopos en una bandeja de horno y vertemos la salsa holandesa por encima, horneamos a 180 º unos 10 minutos.

sábado, 16 de junio de 2012

INGREDIENTES:

4 o 5 Rebanadas de Pan de Barra
250 Ml de Leche
3 Cucharas de Azúcar Glass
1 Cucharada de Azúcar Moreno
2 Cucharadas de Vainilla Líquida
3 Huevos
Mantequilla

PREPARACION:

En un bol mezclamos la leche con el azúcar glass y la vainilla. Ponemos a remojar el pan. Mientras, batimos los huevos con el azúcar moreno. Una vez que el pan está blando, lo escurrimos un poco y lo mezclamos con los huevos. Calentamos una cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente y cuajamos la tortilla por ambos lados. Espolvorear con canela molida antes de servir.

martes, 5 de junio de 2012

INGREDIENTES:

6 Carrilleras de Cerdo
3 Vasitos (de los de vino) de Vino Tinto
1 Vasito de Vino de Oporto
1 Zanahoria grande
1 Puerro
1 Cebolleta
1 Hoja de Laurel
8 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen
Harina y Sal

PREPARACION:

Pelamos y limpiamos las verduras y las picamos con la picadora. Salamos y enharinamos las carrilleras. Calentamos el aceite en la olla express y doramos la carne por todos los lados. Reservamos. En el mismo aceite rehogamos las verduras picadas a fuego bajo para que no se quemen. Echamos las carrilleras, la hoja de laurel y los vasos de vino. Rectificamos la sal. Cuando empiece a hervir tapamos la olla y dejamos cocer entre 20-25 minutos (siempre teniendo en cuenta los tiempos especificados por los fabricantes). Se deja reposar hasta que podamos abrir la olla. Sacamos las carrilleras y pasamos la salsa por un chino. Si se queda con demasiada salsa, se puede reducir un poco, dejando cocer a fuego lento unos minutos. Cortamos las carrilleras en trozos y salseamos.

Si no teneis olla express y lo haceis en una cazuela, el tiempo de cocción será de 1 hora y media aproximadamente, hasta que la carne esté tierna.

viernes, 11 de mayo de 2012




El otro día me pasé por una de las tiendas de La Sirena y me llevé una grata sorpresa, ya que tenían un montón de productos a unos precios estupendos. Las am@s de casa trabajador@s, tenemos poco tiempo para cocinar y menos para hacer la compra, asi que es una buena opción disponer de congelados que podemos utilizar en cualquier momento. Comodidad, frescura, calidad y variedad es lo que nos ofrece La Sirena, buenas razones para utilizar sus productos. Asi que a continuación os ofrezco una receta muy sana y facil de hacer.

INGREDIENTES:

1 Kg. de Judías Verdes Congeladas La Sirena
1 Bote de Tomate Frito Casero

PREPARACION:

Cocemos las judías en agua con sal, durante 8-10 minutos. Las escurrimos bien, echamos el tomate frito por encima y listas para servir.



domingo, 6 de mayo de 2012

INGREDIENTES:
Para la Base:
16 Galletas tipo María
50 Ml. de Nata Líquida

Para la Crema de Queso:
250 Gr. de Mascarpone
250 Ml. de Nata Líquida
2 Cucharadas de Vainilla Líquida
4 Cucharadas de Azúcar Glass
4 Hojas de Gelatina

Para la Gelatina de Frutas:
1 Bote de Piña en Almibar
4 Hojas de Gelatina
1 Bote pequeño de Mermelada (puede ser de piña, mango, .... o la que mas os guste)

PREPARACION:

Ponemos las galletas en una bolsa de congelados, la cerramos bien y con la ayuda de un rodillo, las desmenuzamos. Mezclamos, poco a poco, con la nata líquida hasta conseguir una pasta que extenderemos en un molde desmontable de unos 20 cm. Lo reservamos.




Para hacer la crema de queso:
Ponemos a remojar en agua fría las hojas de gelatina. Echamos el mascarpone en un bol. Es recomendable sacarlo unas horas antes de la nevera para poder manipularlo bien. Reservamos una pequeña cantidad de nata, lo justo para poder deshacer las hojas de gelatina. Añadimos el resto de la nata poco a poco al mascarpone, removiendo con cuidado, Incorporamos la vainilla y el azúcar glass, hasta conseguir una crema homogénea. Por último, templamos la nata que hemos reservado unos segundos en el microondas para poder deshacer bien las hojas de gelatina y la vertemos en la mezcla. La echamos en el molde y metemos en la nevera unos minutos para que se vaya cuajando.

Para preparar la gelatina de fruta, ponemos a calentar en un cazo a fuego lento la mermelada con un chorrito del almibar de la piña, incorporamos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que se deshagan. 

Una vez que la crema de queso ha cuajado un poco, colocamos por encima las rodajas de piña, cortadas en trocitos y cubrimos con la gelatina de frutas. Dejamos enfríar al menos dos horas en la nevera. Desmoldamos y a comer ......

lunes, 26 de marzo de 2012

INGREDIENTES:

1/2 Kgr. de Alubias de Tolosa
4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 Cebolla pequeña
1 Hoja de Laurel
400 Gr. de Tocineta adobada
2 Cucharadas de Aceite 
Sal

PREPARACION:

Ponemos las alubias en remojo el día anterior. 

En la olla express, ponemos las alubias, la cebolla muy picadita y la hoja de laurel. Cubrimos con agua y echamos las cuatro cucharadas de aceite. Calentamos y cuando empiece a hervir tapamos la olla y contamos el tiempo especificado por el fabricante (entre 15 y 30 minutos)*. Mientras pierde el vapor para poder abrirla, hacemos los torreznos. Se parte en trozos pequeños la tocineta adobada y se frien con un poco de aceite hasta que estén bien crujientes. Dejamos que se escurran en un chino o un colador. Destapamos la olla y salamos las alubias. Removemos con cuidado de no romperlas y dejamos que cuezan unos minutos más para que espese el caldo. Se sirven acompañadas de los torreznos.

* En caso de hacerlas en cazuela o puchero, debemos dejar cocer unas dos horas a fuego muy lento, salándolas al final de la cocción.
lunes, 12 de marzo de 2012

INGREDIENTES:

3 Criadillas de Ternero
2 Huevos
Pan Rallado
Sal
Aceite de Oliva para freir

PREPARACION:

Le pedimos a nuestro carnicero que nos corte las criadillas en filetes finos. 
Batimos los huevos y salamos los filetes. Los rebozamos primero con el huevo y luego con el pan rallado. Sacudimos un poco para quitar el exceso de pan y freimos en aceite bien caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Dejar escurrir un poco en papel absorbente y servir acompañados de unas sabrosas patatas fritas o asadas.
lunes, 5 de marzo de 2012

INGREDIENTES:

1 Tableta de Chocolate a la taza
Leche Entera (una taza por cada 5 onzas de chocolate)
2 o 3 Rebanadas de Pan por persona
Aceite de Oliva


PREPARACION:

Calentamos la leche en un cazo y añadimos el chocolate cortado en trozos. Removemos a menudo hasta que hierva y el chocolate espese. Si quereis podeis echar algo de azúcar para los más golosos, yo le prefiero sin ella. En una sartén vertemos el aceite hasta cubrir el fondo y una vez caliente se frien las rebanadas de pan (picatostes). Dejamos escurrir en papel absorbente. Servimos junto con el chocolate y a disfrutar.
martes, 28 de febrero de 2012





INGREDIENTES:

1/2 Kg. de Champiñón
250 Ml. de Leche
250 Ml. de Caldo de Verduras
1 Puerro
Sal y Pimienta al gusto
4 Cucharadas de Aceite de Oliva

PREPARACION:

Lavamos el puerro y lo cortamos en trozos. En un cazo antiadherente, calentamos el aceite y lo pochamos unos minutos a fuego lento. Limpiamos y cortamos el champiñón y lo echamos en el cazo, dejando rehogar unos 5 minutos mas. Salpimentamos. Ahora podeis sacar algunos trozos de champiñon para decorar. Incorporamos el caldo y la leche. Dejamos cocer 15-20 minutos a fuego bajo. Rectificamos la sal. Retiramos del fuego y batimos hasta obtener la textura deseada. Si queda muy espeso podeis añadir un poco mas de leche o caldo. Decoramos con los trocitos de champiñon y espolvoreamos con perejil muy picado.
lunes, 20 de febrero de 2012

INGREDIENTES:

2 Bogavantes
2 Tazas de Arroz
4 Tazas de Caldo de Pescado o Marisco
1/2 Cebolla
1 Pimiento Rojo
3 Cucharadas de Tomate Frito o Triturado
Ajo y Perejil picados
Azafrán
Sal
7 Cucharadas de Aceite de Oliva


PREPARACION:

Calentamos el aceite en la paellera, rehogamos la cebolla y el pimiento bien picados. Añadimos el ajo y el perejil y pochamos bien. Incorporamos el arroz y cubrimos con el caldo. Agregamos las cucharadas de tomate y removemos. Espolvoreamos el azafran. Cuando empiece a hervir, rectificamos la sal, colocamos los bogavantes cortados en trozos y cocemos hasta que el arroz esté en su punto, mas o menos 20 minutos. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

sábado, 11 de febrero de 2012

INGREDIENTES:

1 Coliflor
1 Manzana
2 Huevos
2 Cucharadas soperas de Harina
Un chorrito de leche
1 Cucharadita de Levadura
Aceite de Oliva (para freir)
Sal

PREPARACION:

Cortamos la coliflor en ramilletes y los lavamos. En una cacerola ponemos a calentar agua y una cucharadita de sal. Cuando empiece a hervir echamos la coliflor, la manzana partida por la mitad y cocemos durante 10 minutos aproximadamente, tiene que estar tierna, pero no demasiado blanda. Escurrimos la coliflor. Si los ramilletes son muy grandes se parten por la mitad. Batimos los huevos en un bol, añadimos la leche, la harina, la levadura y una pizca de sal y mezclamos bien hasta obtener una crema fina . Rebozamos los ramitos en la masa y los freimos en el aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurrimos en papel absorbente para quitar el exceso de grasa y listos para servir.
martes, 31 de enero de 2012
INGREDIENTES:

3 Huevos
250 Gr. de Harina de Repostería
150 Gr.de Azúcar Moreno
150 Ml. de Aceite de Oliva Virgen
20 Gr. de Levadura en polvo
El zumo y la ralladura de una Naranja grande
Almendras Laminadas
Azúcar Glass

PREPARACION:

Separamos las claras de las yemas de los huevos y montamos las claras a punto de nieve hasta que estén muy consistentes. Vamos añadiendo el azúcar, las yemas, el aceite, el zumo, la ralladura de naranja y por último la harina mezclada con la levadura. Batimos todos los ingredientes hasta obtener una crema fina y sin grumos. Engrasamos y enharinamos un molde. Vertemos la masa y espolvoreamos la superficie con las almendras laminadas. Horneamos a 170 º unos 40 minutos. Como siempre, para comprobar que está cuajado, pinchamos el bizcocho con una aguja de punto y que esta salga limpia. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos, Espolvoreamos con el azúcar glass.
sábado, 14 de enero de 2012

Lo primero que quiero hacer es desearos un Feliz Año Nuevo a tod@s, y después de unas pequeñas vacaciones navideñas, vuelvo de nuevo con energías renovadas. Como he sido buena este año (jejeje ....), los Reyes me han traido un nuevo juguete para mi cocina, UNA MY COOK ....... asi que, os agradecería mucho que me envieis, si teneis alguna recetilla o algún enlace donde conseguirlas, ya que estoy un poco despistada con este cacharro. Bueno, dejando ya el tema, vamos con una rica receta de Mousse de Chocolate:

INGREDIENTES:

200 Ml. de Leche
250 Gr. de Chocolate
6 Huevos
150 Gr. de Mantequilla
80 Gr. de Azúcar
Una pizca de Sal y unas gotas de Limón

PREPARACION:

Calentamos la leche con el azúcar y el chocolate rallado o en trozos muy pequeños, a fuego lento y removiendo a menudo para que se deshaga el chocolate. Separamos las claras de las yemas de los huevos. Cuando la leche esté caliente, añadimos la mantequilla y las yemas removiendo bien. Retiramos y dejamos que se enfrie. Mientras, montamos las claras de huevo con unas gotas de limón y la pizca de sal. Tienen que estar muy firmes, asi que os recomiendo usar la batidora de varillas y mantener las claras en la nevera hasta el momento de montarlas. Cuando la crema de chocolate está fría, mezclamos con las claras moviendo despacio y de abajo arriba para que no se bajen demasiado. Vertemos en los moldes y dejamos enfriar en la nevera al menos dos horas. Decoramos con nata y canela o chocolate rallado por encima.

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