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lunes, 2 de mayo de 2011
INGREDIENTES: 1/4 Kg. de Garbanzos 1/4 Kg. de Judias Blancas 1/4 Kg. de Espinacas o Acelgas 1/4 Kg. Bacalao 1/2 Cebolla 3 Ajos 1 Hoja de Laurel 4 Bolas de Pimienta Negra Unas hebras de Azafrán 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal 1 Huevo Duro PREPARACION:
Ponemos las legumbres en remojo durante unas horas. Para desalar el bacalao, lo metemos en agua con un trozo de pan. Vamos cambiando el agua, hasta que haya soltado toda la sal. En la olla a presión ponemos los garbanzos, las judías blancas, el bacalao (cortado en trozos grandes para que no se deshaga), un diente de ajo y una hoja de laurel. Cubrimos con agua, salamos y ponemos a hervir. Tapamos la olla y dejamos cocer unos 15 minutos (tener en cuenta los tiempos de cocción especificados por cada marca). Mientras, preparamos el refrito. Machacamos en el mortero los 2 ajos, las bolas de pimienta y las hebras de azafrán. Picamos la cebolla y la freimos hasta que esté dorada, añadimos los ajos machacados, removemos y reservamos. Picamos las espinacas y las escaldamos (metemos en agua hirviendo durante un par de minutos). Abrimos la olla e incorporamos el refrito, el huevo duro picado y las espinacas. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos más.

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