Cocina Casera Facil

Se lavan los tomates y los escaldamos en agua hirviendo para pelarlos bien. Ya pelados se estrujan un poco para que suelten el jugo (que una vez colado y con un poco de sal, es un estupendo zumo de tomate). En una sartén grande y honda, cubrimos el fondo con aceite de oliva y lo calentamos. Picamos el pimiento, la cebolla y el calabacín. Freimos primero el pimiento y luego vamos añadiendo la cebolla y por último el calabacín. Salamos un poco. Dejamos rehogar a fuego medio-bajo. Incorporamos los tomates, bien escurridos, pues si no sueltan mucho agua, y dejamos freir a fuego lento. Añadimos las cucharadas de azúcar y rectificamos la sal, removiendo de vez en cuando, para evitar que se pegue. El tiempo de cocción es relativo, pues depende del agua que suelte el tomate y el espesor que os guste, para orientaros os dire que no menos de 45 minutos. Una vez que se retira del fuego se tritura con la batidora y se pasa por el el chino o el pasapurés.