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domingo, 19 de diciembre de 2010
Después de un año de trabajo y mucho esfuerzo, por fín ha visto la luz. Este es mi regalo de Navidad y lo quiero compartir con todos vosotr@s. Quiero agradecer a mi familia el apoyo y la ayuda que me han prestado, para que este regalo sea una realidad. Muchas gracias a ellos y a vosotr@s por estar ahí, por vuestras visitas y comentarios, vuestro interés por el blog alimentó la idea y esto es lo que ha surgido, espero que os guste.
sábado, 11 de diciembre de 2010
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Lo primero de todo, me gustaría desearos una Feliz Navidad en compañía de vuestra familia y amigos, y como se que estas fiestas son un quebradero de cabeza a la hora de decidir que vamos a hacer de cena, con vuestro permiso, os propongo este Menú de Navidad.
Para abrir boca, siempre podemos empezar con algúnos aperitivos, entremeses o como no, esas tablas de ibéricos y quesos que nunca deben faltar en nuestra mesa, acompañados de un vinito acorde con la celebración. Y a continuación, aquí teneis mi sugerencia:
TOSTA DE GULAS GRATINADA
En una sartén calentamos una cucharada sopera de mantequilla. Picamos muy fina media cebolla y la pochamos durante un par de minutos. Incorporamos 100 gr. de gulas y una lata pequeña de champiñón laminado. Dejamos rehogar unos 5 minutos y añadimos 175 ml. de nata. Removemos un poco y echamos 2 cucharadas de crema de queso ennmental. Cocemos un par de minutos más y reservamos. Tostamos 2 rebanas de pan de molde sin corteza y las ponemos en una bandeja de horno. Con aros de emplatar apretamos las rebanadas y quitamos los bordes sobrantes. Rellenamos con las gulas, batimos un huevo y lo vertemos por encima. Gratinamos en el horno hasta que se dore. Desmoldamos y buen provecho .......
SOLOMILLO AL CAVA
En una sartén honda calentamos cuatro cucharadas de aceite de oliva, salamos los solomillos (1 kg) y los echamos en la sartén . Se fríen, dándoles vueltas hasta que estén dorados por todos los lados. Sacamos y reservamos. En la misma sartén pochamos dos chalotas bien picadas. Incorporamos de nuevo los solomillos, echamos unas cuantas bolitas de pimienta de jamaica y los bañamos con un benjamín de cava. Dejamos cocer a fuego medio hasta reducir el líquido a menos de la mitad. Es conveniente ir girando el solomillo para que vaya haciendo por ambos lados. Añadimos 200 ml. de nata y dejamos cocer unos 10 minutos más. Se sirven troceados y decorados con unos piñones tostados. Y de postre ......
SOPA DE ALMENDRAS
En un cazo calentamos 1/2 litro de leche con una cucharada de azúcar moreno, 100 gr. de pasta de almendra, una corteza de naranja, una corteza de limón y un palo de canela. Dejamos cocer todo a fuego lento hasta que se deshaga por completo la pasta de almendra, removiendo a menudo para que no se pegue. Mientras, en una sopera, partimos en trozos dos rebanadas de un brioche (tambien podeis usar pan de leche, roscón, magdalenas, ....) y echamos unas cuantas almendras laminadas. Vertemos la sopa, ya colada, por encima y dejamos enfriar. Al servir, espolvoreamos con canela molida.
Bueno, pues aquí estan todas mis sugerencias para esta Navidad. Espero que os gusten y disfruteis esa noche en buena compañia.
Felices Fiestas para Todos
lunes, 6 de diciembre de 2010
INGREDIENTES:
500 Gr. de Champiñon 3 Ajos 100 Gr. de Jamón Serrano 1/2 Vasito de Vino Blanco Perejil al gusto 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal
PREPARACION:
Limpiamos el champiñon, lo secamos bien y cortamos en láminas. Partimos el jamón en taquitos. Machacamos los ajos en el mortero. En una sartén calentamos el aceite e incorporamos los ajos. Los removemos un poco, echamos los champiñones y el jamón, dejamos rehogar durante unos minutos. Añadimos el vino y dejamos reducir todo el líquido. Rectificamos de sal si hace falta, espolvoreamos con el perejil bien picado y servimos bien caliente.
sábado, 4 de diciembre de 2010
INGREDIENTES:
400 Gr. de Macarrones 1 Bote de Tomate Frito Casero 1 Cebolla pequeña 8 Lonchas de Bacon Queso Brie Salchichas 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
PREPARACION:
En una olla, calentamos agua con un puñado de sal y un chorrito de aceite, cuando empiece a hervir, introducimos la pasta y dejamos cocer los minutos que nos indican en el paquete Mientras, picamos la cebolla muy pequeña y la pochamos en una sartén con el aceite. Cuando los macarrones estén en su punto, los escurrimos y los echamos en una fuente para horno. Los mezclamos con el tomate frito y con la cebolla. Alisamos la superficie y colocamos unas rodajas de queso brie (yo uso Snacking de President), unas de salchicha y por último el bacon enrrollado, lo podeis sujetar con un palillo para que no se caiga al hornear. Se mete al horno a 220º hasta que se dore el bacon. Servimos bien caliente.
miércoles, 1 de diciembre de 2010
INGREDIENTES: 4 Huevos grandes 200 Gr. de Calabaza 200 Gr. de Zanahoria 1 Chalota 1 Vaso de Leche 1 Vaso de Nata para cocinar Sal y Nuez Moscada Molida Aceite de Oliva PREPARACION:
Rallamos la zanahoria, la calabaza y picamos la chalota. En una sartén echamos 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente incorporamos las verduras. Salamos un poco y las dejamos rehogar a fuego lento. Mientras, batimos bien los huevos, con la leche y la nata. Salamos y espolvoreamos un poco de nuez moscada molida. Incorporamos las verduras y mezclamos. Engrasamos un molde para horno, echamos la mezcla. Calentamos el horno a 180 º y metemos el flan al baño maria, durante 30-40 minutos aproximadamente. Pinchamos con la aguja para ver si sale limpia. Dejamos que pierda un poco el calor y lo desmoldamos. Se come caliente o templado y aguanta bien de un día para otro.
miércoles, 24 de noviembre de 2010
INGREDIENTES: 4 Pechugas de Pollo 2 Naranjas de zumo 1 Vasito de Vino Blanco 1 Vasito de Caldo de Pollo o Verduras 1 Zanahoria grande 2-3 Chalotas Harina Aceite de Oliva Sal Hierbas Aromáticas PREPARACION:
Salamos y enharinamos las pechugas enteras y las sacudimos para quitar el exceso de harina. En la olla a presión, cubrimos el fondo con aceite de oliva y freimos las pechugas, hasta que se doren. Reservamos. En el mismo aceite rehogamos la zanahoria y las chalotas, muy picadas. Cuando estén bien pochadas echamos la pechugas, espolvoreamos con las hierbas aromáticas que más nos gusten y añadimos el vino, el zumo de naranja y el caldo. Cuando empiece a hervir, tapamos y contamos los minutos correspondientes, yo lo dejé unos 10 minutos. Podemos servir acompañadas de patatas fritas.
viernes, 19 de noviembre de 2010
INGREDIENTES: 6 Huevos 1/2 Kg. de Repollo 2 Ajos Sal al gusto Aceite de Oliva PREPARACION:
Limpiamos el repollo y cortamos en juliana. En una olla echamos 1/3 parte de agua y sal al gusto, incorporamos el repollo y dejamos cocer a fuego medio/bajo unos 20 minutos. Escurrimos. En una sartén vertemos 6 cucharadas de aceite y calentamos. Picamos bien los ajos y los echamos a la sartén, añadimos el repollo y dejamos rehogar unos 10 minutos. Se baten los huevos y los mezclamos con el repollo. Rectificamos la sal. Cuajamos la tortilla por los dos lados hasta que esté dorada. Decoramos con perejil bien picado.
lunes, 8 de noviembre de 2010
Aquí teneis una rica y sencilla receta de magdalenas: Cascamos tres huevos y los pesamos. Utilizaremos el mismo peso de los huevos para la harina, el azúcar y el aceite de oliva. Batimos los huevos hasta que suban un poco, incorporamos el azúcar y seguimos batiendo, añadimos el aceite, dos cucharadas de agua de azahar, la harina tamizada, la levadura (unos 8 gramos para 250 gr. de harina aproximadamente) y mezclamos todo bien hasta conseguir una masa homogénea. En una bandeja de horno, ponemos los papelillos o los moldes de las magdalenas, yo os recomiendo los de silicona, pues no se abren tanto al echar la masa, y los llenamos como tres cuartas partes. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y metemos al horno a 180º durante 25 minutos.
miércoles, 27 de octubre de 2010
INGREDIENTES: 3 Laminas de Hojaldre 250 Gr. de Queso Mascarpone 500 Gr. de Manzanas 125 Gr. de Azúcar Cáscara de Limón 1 Palo de Canela en Rama 1 Vasito deVino Blanco PREPARACION:
Lo más complicado de esta receta es encontrar un molde de canutillos. Yo utilicé unas bocas grandes de la manga pastelera. Se estira la masa de hojaldre y la cortamos en cuadrados. Untamos los moldes con mantequilla, y los forramos con el hojaldre cortando el trozo que sobre. Calentamos el horno a 200º y metemos los canutillos. Horneamos hasta que estén dorados y los dejamos enfriar. Mientras preparamos una compota de manzana de la siguiente manera: Pelamos y quitamos las semillas a las manzanas y las cortamos en rodajitas. Las ponemos en un cazo junto con medio vaso de agua, el azúcar, un palo de canela y la cáscara de limón. Vertemos el vino blanco y se dejan cocer a fuego lento hasta que esten bien tiernas. Retiramos y trituramos. Ahora vamos a montar los canutillos: una vez desmoldados y fríos se rellenan con la compota y el queso marcarpone, los espolvoreamos con azúcar glass y ....... ¡A COMER!
domingo, 24 de octubre de 2010
INGREDIENTES: 1 Kg. de Pollo troceado 5 Dientes de Ajo Perejil al gusto Sal Aceite de Oliva PREPARACION:
En el mortero, machacamos los ajos y el perejil. Salamos el pollo y se embadurna bien con la mezcla de ajos. Dejamos reposar unos minutos para que coja bien el sabor. En una sartén honda, echamos aceite hasta la mitad y calentamos. Freimos el pollo en el aceite muy caliente hasta que esté dorado y crujiente. Un plato muy sencillo de preparar, pero muy sabroso .....
miércoles, 20 de octubre de 2010
INGREDIENTES: 300 Gr. Fideos Chinos 250 Gr. de Ternera 250 Gr. de Pechuga de Pollo 1 Pimiento Rojo 1 Pimiento Verde 1 Cebolla pequeña 100 Gr. de Zanahoria 100 Gr. de Brotes de Soja 6-8 Cucharadas de Salsa de Soja Sal y Pimienta Aceite de Oliva PREPARACION: Cortamos las carnes en tiras y las salpimentamos. Se lavan y limpian las verduras y se cortan en juliana. Cubrimos el fondo de una sartén honda de aceite de oliva y calentamos. Echamos los pimientos, la cebolla y la zanahoria, dejando que se rehoguen a fuego medio bajo durante unos minutos. Añadimos los brotes de soja, las tiras de ternera y de pollo, removemos y regamos todo con la salsa de soja. Mientras, en una olla, cocemos los fideos en agua hirviendo, según las especificaciones del fabricante y los escurrimos bien. Incorporamos los fideos a la sartén y dejamos cocer unos 5 minutos mas.
domingo, 17 de octubre de 2010
Hace unos días, por fin pude asistir a mi primer curso de cocina. Me lo pasé estupendamente, además de aprender unas recetas de lo más interesantes, el nombre era "especial chocolates".... Quiero dar las gracias a la profe Laura y a continuación os pongo su enlace por si os interesa. http://www.laurabustarviejo.com/ Y ahora una de las recetas con mi toque personal...... INGREDIENTES:
300 Gr. de Zanahoria rallada
1/4 L. Aceite de Oliva 4 Huevos tamaño M 200 Gr. Azúcar Moreno 215 Gr. de Harina de Fuerza 1 Cucharadita de Bicarbonato 2 Cucharaditas de Canela Molida 2 Cucharaditas de Cacao en polvo 130 Gr. de Chocolate Negro rallado PREPARACION: Precalentamos el horno a 190º. Engrasamos un molde con mantequilla y enharinamos.
En un bol grande ponemos el aceite, los huevos y el azúcar. Batimos con la batidora de varillas. Incorporamos la harina tamizada por lo menos 3 veces, el bicarbonato, la canela, el cacao en polvo y seguimos batiendo. Añadimos el chocolate y finalmente la zanahoria, mezclandolo todo bien. Vertemos en el molde y horneamos durante 40 minutos aproximadamente. Pinchamos para ver si está cuajado y dejamos enfriar. INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA: 250 gr. de queso crema, 25 gr. de azúcar glass, 100 gr. de chocolate blanco fundido y 50 ml. de nata líquida para el relleno y en las mismas cantidades para la cobertura.
Para hacerlos procedemos de la misma forma: Mezclamos con la batidora de varillas el queso, el azúcar glass y la nata líquida. Incorporamos el chocolate blanco fundido y mezclamos despacio. Dejamos enfriar en la nevera por lo menos dos horas para que coja cuerpo. Partimos el bizcocho por la mitad y rellenamos con la crema. Por último adornamos con la cobertura y unas láminas de zanahoria. Espero que os guste tanto como a mí......
domingo, 3 de octubre de 2010
INGREDIENTES:
1 Kg. de Filetes de Ternera finos Pan Rallado 1 Huevo 1 Diente de Ajo Perejil Sal Aceite de Oliva para freir. PREPARACION: Quitamos el borde, si lo tiene, a los filetes para que no encojan al freir. Machacamos el ajo con el perejil en el mortero. Se sala la carne y se unta con el ajo y el perejil por ambos lados. Batimos el huevo y echamos un poco de pan rallado en un plato, rebozamos los filetes primero en el huevo y luego en el pan, sacudiendo un poco para quitar el sobrante. Se frien en abundante aceite caliente hasta que se doren y dejamos escurrir. Se pueden servir de multiples formas, pero las patatas fritas o la ensalada es un acompañaniento ideal.
lunes, 27 de septiembre de 2010
INGREDIENTES: 4 Patatas Grandes 500 Gr. de Pollo 2 Vasos de Agua 2 Pimientos 1/2 Cebolla 2 Ajos Hierbas Aromaticas al gusto 1 Hoja de Laurel 3 Cucharadas de Tomate Frito 6 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal PREPARACION:
Pelamos y lavamos las patatas. Cortamos el pollo en trozos pequeños. En una cacerola ponemos a calentar el aceite, echamos el pimiento, cortado en trozos grandes, la cebolla y el ajo bien picados y removemos bien, añadimos el pollo, la hoja de laurel y cascamos las patatas (hacemos un corte con el cuchillo, pero terminamos rompiendo la patata para que suelte la fécula), espolvoreamos las hierbas y removemos de nuevo. Dejamos rehogar unos minutos. Vertemos el agua caliente, incorporamos el tomate frito, salamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos.
miércoles, 22 de septiembre de 2010
INGREDIENTES: 2 Kg. de Tomates maduros 2 Calabacines 2 Pimientos 2 Cebollas 2 Cucharadas de Azúcar Sal Aceite de Oliva PREPARACION:
Se lavan los tomates y los escaldamos en agua hirviendo para pelarlos bien. Ya pelados se estrujan un poco para que suelten el jugo (que una vez colado y con un poco de sal, es un estupendo zumo de tomate). En una sartén grande y honda, cubrimos el fondo con aceite de oliva y lo calentamos. Picamos el pimiento, la cebolla y el calabacín. Freimos primero el pimiento y luego vamos añadiendo la cebolla y por último el calabacín. Salamos un poco. Dejamos rehogar a fuego medio-bajo. Incorporamos los tomates, bien escurridos, pues si no sueltan mucho agua, y dejamos freir a fuego lento. Añadimos las cucharadas de azúcar y rectificamos la sal, removiendo de vez en cuando, para evitar que se pegue. El tiempo de cocción es relativo, pues depende del agua que suelte el tomate y el espesor que os guste, para orientaros os dire que no menos de 45 minutos. Una vez que se retira del fuego se tritura con la batidora y se pasa por el el chino o el pasapurés.
martes, 21 de septiembre de 2010
INGREDIENTES: 1 Kg. de Bonito cortado en rodajas gruesas. 1 Cebolla 3 Hojas de Laurel 8-10 Bolas de Pimienta Negra 1 Vaso de Vinagre 2 Vasos de Agua 1/2 Vaso de Aceite de Oliva Sal Harina Una pizca de pimentón PREPARACION:
Salamos el bonito, lo enharinamos y sacudimos bien para quitar la harina sobrante. En un cazo, calentamos el aceite y freimos el pescado hasta que se dore un poco por ambos lados. En ese mismo aceite, freimos la cebolla, cortada en tiras hasta que se vuelva transparente. Incorporamos la pizca de pimentón, el laurel, las bolas de pimienta y un poco de sal. Removemos, añadimos el vinagre y a continuación el agua, dejando hervir unos minutos. En un recipiente de cristal ponemos el bonito y cubrimos con el escabeche, dejamos enfriar y lo metemos, tapado, en la nevera al menos 24-48 horas para que coja el sabor.
lunes, 23 de agosto de 2010
Hemos pasado unos días en casa de la abuela, aprovechando la ocasión para desgustar estas delicias recien cogidas de la mata...... Son un estupendo acompañamiento para carnes y pescados o simplemente comerlos en un buen bocadillo. Su preparación es bien sencilla: Limpiar, lavar y cortar los pimientos. Salamos al gusto y freimos en abundante aceite de oliva caliente, moviendolos a menudo para que no se quemen. Dejamos escurrir y listos ..... Lavamos las berenjenas y les quitamos la parte de arriba. Cortamos en rodajas finas. y salamos . Batimos un huevo. Rebozamos primero en harina y luego las pasamos por el huevo, escurrimos un poco y las freimos en aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Las berenjenas suelen coger un tono oscuro si las teneis mucho tiempo cortadas, podeis pasarlas por zumo de limón antes de rebozarlas. Un plato muy sencillo pero riquísimo, espero que os guste......
sábado, 14 de agosto de 2010
Y con estos calores, bien vale una buena ensalada..... INGREDIENTES: 4 Tomates 200 Gr. de Pasta con Vegetales 100 Gr. de Gulas 100 Gr. de Surimi rayado 100 Gr. de Maiz 100 Gr. de Queso de Burgos Aceite de Oliva Vinagre de Módena Sal Hierbas Aromáticas PREPARACION:
Cocemos la pasta en agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal. Cuando esté en su punto la enfriamos con agua, escurrimos y reservamos. Se lavan los tomates y se trocean. Salamos y espolvoreamos con las hierbas. Dejamos unos minutos para que cojan el sabor. Incorporamos la pasta, el maiz y el queso cortado en taquitos, removemos para que se mezclen todos los ingredientes. Añadimos las gulas y el surimi. Batimos el aceite con el vinagre para hacer una vinagreta que vertemos por encima de la ensalada, removemos bien, dejamos reposar unos minutos y a comer......
miércoles, 11 de agosto de 2010
INGREDIENTES:
4 Patatas Grandes
5 Huevos
1 Cebolla
Aceite de Oliva
Sal
PREPARACION:
Pelamos y lavamos las patatas. Se secan bien y se cortan en rodajas finas.
En una sartén, echamos aceite como hasta la mitad y lo calentamos. Salamos un poco las patatas y las incorporamos a la sartén. Dejamos freir un par de minutos, rompiendolas un poco con la espátula. Añadimos la cebolla bien picada, mezclándola con las patatas. Cuando estén blanditas sin que se doren demasiado, se retiran del fuego y se dejan escurrir.
Batimos los huevos y los salamos, incorporamos las patatas con la cebolla y mezclamos bien. En una sartén calentamos 4 cucharadas de aceite, vertemos la mezcla y cuajamos por un lado. Con un plato, damos la vuelta a la tortilla y la cuajamos por el otro lado (tiene que estar dorada por ambos lados). Se sirve caliente, pero si teneis la suerte de que sobre para el día siguiente, también se puede consumir fria o templada.
Hola amig@s, después de algún tiempo "desconectada", vuelvo de nuevo a estar con vosotros. Gracias a todos por estar ahí. Y ahora unas recetillas muy nuestras..... INGREDIENTES: 1/2 Kg. de Espárragos Verdes 250 Gr. de Panceta de Cerdo fresca 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Ajo y Sal al gusto PREPARACION:
Lavamos y quitamos la parte dura de los espárragos, troceamos y partimos la panceta en cuadraditos. En una sartén calentamos el aceite y echamos 2 dientes de ajo, cuando estén dorados, se sacan y se añade la panceta, movemos un poco e incorporamos los espárragos. Salamos. Dejamos freir, renoviendo a menudo, hasta que los espárragos estén blandos, pero crujientes.
lunes, 3 de mayo de 2010
INGREDIENTES:
1/2 Kg. de Judías de la Virgen 200 Gr. de Bacalao desalado 200 Gr. de Almejas 1 Vasito de Vino Blanco 1 Cebolla Ajos Perejil 1 Hoja de Laurel Sal Aceite de Oliva PREPARACION: Ponemos las judías en remojo el día anterior. Desalamos el bacalao metiendolo en agua y cambiandola varias veces hasta que pierda la sal. Limpiamos las almejas con agua salada para que se abran y suelten la arena que tengan. En una cacerola se ponen las judías y se cubren con agua. Cuando rompan a hervir se tira el agua y añadimos de nuevo agua fria. Incorporamos la hoja de laurel, media cebolla, un par de ajos y un poco de sal. Dejamos cocer unos 40 minutos a fuego lento. Mientras aclaramos bien las almejas. En un cazo con 6 cucharadas de aceite caliente, rehogamos la otra media cebolla bien picada, con ajo y perejil machacado, echamos las almejas, el bacalao y movemos con cuidado para que no se rompa. Vertemos el vino y dejamos cocer unos minutos hasta que se abran. Una vez cocidas las judías, sacamos los ajos y la cebolla y lo trituramos lo incorporamos al guiso junto con las almejas y dejamos cocer durante 5 minutos más.
lunes, 19 de abril de 2010
INGREDIENTES: 1 Litro de Leche 5 Cucharadas soperas de Harina 250 Gr. de Pechugas de Pollo 200 Gr. de Jamón Serrano 4 Cucharadas de Mantequilla Sal 2 Huevos Pan rallado (lo que nos pida) Aceite de Oliva PREPARACION: Cortamos las pechugas de pollo en filetes (que no sean muy finos para que no se queden secos), los salamos y en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, los freimos por los dos lados hasta que estén ligeramente dorados, reservamos. Cortamos el jamón en cuadraditos muy pequeños y los rehogamos un poco en la misma sartén que las pechugas. Picamos también el pollo en trozos pequeños y reservamos junto con el jamón. En un cazo ponemos la mantequilla a fuego medio-bajo, cuando se haya derretido, vamos añadiendo la harina, poco a poco, removiendo bien durante unos minutos. Incorporamos la leche en pequeñas cantidades, batiendo con energía para que no se hagan grumos (si se nos hacen grumos, la solución es usar la batidora para quitarlos). Dejamos cocer a fuego lento, removiendo a menudo para que no se nos pegue, hasta conseguir una masa espesa y cremosa. Añadimos el pollo y el jamón (no escurrais el jugo que sueltan, incorporarlo a la bechamel), rectificamos la sal. Cocemos a fuego lento durante 15 minutos más. Vertemos la masa en un plato y dejamos enfriar bien. Ahora vamos a hacer las croquetas. Batimos los huevos y ponemos el pan rallado en un plato. Cogemos pequeñas porciones de masa con una cuchara y las pasamos primero por el huevo y luego por el pan, dándole una forma redondeada. Freimos las croquetas en aceite de oliva bien caliente, hasta que estén doradas. Las sacamos y dejamos escurrir en papel de cocina. El secreto de las croquetas es hacerlas con mucha paciencia y mucho cariño. Una vez hechas, se pueden congelar (sin freir, claro) y hacerlas cuando nos apetezcan.
martes, 13 de abril de 2010
INGREDIENTES: 3/4 Kg. de Bonito Fresco (Una rodaja grande cortada en tacos) 500 Gr. de Tomate Frito Casero 1 Pimiento 1 Cebolla 1 Calabacín Ajo y Perejil al gusto Harina (para rebozar) Sal Aceite de Oliva (para freir hasta la mitad de la sartén aproximadamente) PREPARACION:
Salamos y enharinamos los trozos de bonito, lo sacudimos bien para quitarles el exceso de harina. En una sartén ponemos a calentar el aceite, cuando humee, freimos el pescado, no dejando mucho tiempo para que no se quede seco. Dejamos escurrir. Mientras, picamos muy fina la cebolla, el pimiento, el calabacín y el ajo. En una sartén con 6 cucharadas de aceite lo rehogamos bien a fuego lento para que no se queme, añadimos el tomate y removemos. Incorporamos el bonito, dejamos cocer unos 10 minutos mas y listos para mojar pan ......
lunes, 5 de abril de 2010
INGREDIENTES:
500 Gr. de Magro de Cerdo Adobado 1 Vaso de los de agua de Arroz 2 Vasos de Caldo de Verduras 1 Cebolla pequeña 1 Pimiento Azafran al gusto Aceite de Oliva Sal PREPARACION: Picamos bien la cebolla y el pimiento, rehogamos en 8 cucharadas de aceite a fuego lento para que no se queme. Añadimos la carne y dejamos cocer unos 10 minutos, removiendo a menudo. Vertemos el caldo y espolvoreamos el azafran. Cuando hierva, incorporamos el arroz y rectificamos la sal. Se deja cocer hasta que se consuma el caldo y el arroz esté en su punto. Podemos añadir algo más de caldo, si el arroz se queda duro. Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir.
lunes, 29 de marzo de 2010
INGREDIENTES: 1 Kg. de Harina 3 Huevos 1 Vaso de Azúcar 1 Vaso de Vino Blanco 3/4 Vaso de Aceite de Girasol 2 Sobres de Levadura 1 Sobre de Gaseosa 1 Cucharadita de Canela Molida Ralladura de Naranja y Limón Un pellizco de Anises Aceite de Oliva suave para freir (podemos usar de Girasol) Azúcar Glass y Canela PREPARACION: Hacemos una especie de volcán con la harina y dentro vamos echando el vino, el aceite, los huevos batidos, el azúcar, la levadura, la gaseosa, los anises machacados, la ralladura de naranja y limón y la cucharadita de canela. Mezclamos bien todos los ingredientes. Amasamos y cogemos pequeñas porciones de masa, a la que damos una forma alargada y redondeada (como los pirulitos de plastilina que los peques hacen en el cole) y los freimos en el aceite bien caliente, hasta que se doren por ambos lados. Dejamos escurrir en papel absorbente. Una vez frios, se espolvorean con azúcar glass y canela molida.
lunes, 22 de marzo de 2010
Como se hace ....... Escogemos membrillos muy maduros, los pelamos y cortamos en cuatro trozos. les quitamos el corazón y los echamos en un recipiente con agua fría y el zumo de varios limones. Cocemos los trozos de membrillo con agua hirviendo hasta que estén tiernos (se pinchan con un tenedor para comprobarlo). Los sacamos, escurrimos y pasamos por un pasapurés. En un cazo ponemos igual cantidad de azúcar que de puré de membrillo y dejamos cocer, revolviendo con una cuchara de madera, para que no se pegue. La carne de membrillo tiene que tener consistencia. Cogemos un poco con los dedos índice y pulgar, apretamos, obteniendo algo de resistencia y oyendo un chasquillo. En este punto, lo echamos en moldes y dejamos enfriar. Este postre es muy rico y sano. Se puede acompañar con queso fresco o simplemente untarlo en una rebanada de pan.
domingo, 14 de marzo de 2010
INGREDIENTES: 250 Gr. de Manzanas 6 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza 4 Huevos 1/4 L. de Leche 1/4 L. de Nata Líquida 1 Cucharada de Azúcar Avainillado 3 o 4 Cucharadas de Azúcar Moreno PREPARACION: Engrasamos un molde para puding con mantequilla. Pelamos y laminamos las manzanas. Se van colocando las rebanadas de pan, alternando con la manzana. Mezclamos los huevos batidos con la leche, la nata, 2 cucharadas de azúcar moreno y el avainillado. Vertemos la mezcla sobre el pan y la manzana y espolvoreamos con el resto del azúcar. Metemos en el horno a 190 º al baño maría unos 35-40 minutos. Se deja enfriar y se desmolda. Podemos acompañar con caramelo o con canela.
lunes, 8 de marzo de 2010
Quiero explicaros el porqué de esta receta. Mi marido siempre llama así a los San Jacobos, así que me decidí ha hacer una receta propia. Han nacido los "San Jacintos".
INGREDIENTES: 8 Lonchas de Lomo de Sajonia 4 Lonchas de Queso Provolone Para el rebozado: Maicena 1 Huevo Pan Rallado Aceite de Oliva para freir PREPARACION:
Hacemos un sandwich con el lomo de sajonia y el queso. Ponemos dos lonchas de lomo y el queso en medio. Recortamos los bordes del queso si sobresalen. Para rebozarlos, los pasamos primero por la maicena, luego por el huevo y terminamos con el pan rallado. Los freimos en abundante aceite caliente, hasta que estén dorados por ambos lados.
sábado, 27 de febrero de 2010
INGREDIENTES: 200 Gr. de Chocolate en polvo 5 Huevos 4 Cucharadas de Azúcar 4 Cucharadas de Maizena 750 Ml. de Leche 1 Vaina de Vainilla Lenguas de Gato para decorar PREPARACION: Hervimos la mitad de la leche con la vainilla y el azúcar. Deshacemos la maizena en un poco de leche fría, sacamos la vaina e incorporamos sin dejar de remover. Cocemos hasta que espese y retiramos del fuego. Enfríamos un poco y añadimos los huevos batidos. Desleir el chocolate en el resto de la leche y mezclar bien. Volcamos en una flanera o en un molde untado con margarina y horneamos al baño maría durante 15 minutos. Cuando esté frio se desmolda y decora con las lenguas de gato.
miércoles, 24 de febrero de 2010
INGREDIENTES: 500 Gr. de Fideua (fideos) 200 Gr. de Pollo 200 Gr. de Magro de Cerdo 1 Pimiento Rojo 1 Pimiento Verde 1/2 Cebolla 1 L. de Caldo 3 Cucharadas soperas de Tomate Frito Azafrán, Ajo, perejil Aceite de Oliva, Laurel y Sal PREPARACION:
Picamos los pimientos y la cebolla (puede hacerse con la picadora). Cortamos el pollo y el magro en trocitos pequeños. Ponemos a calentar la paellera (o sartén) con un chorro de aceite de oliva y añadimos los pimientos y la cebolla, rehogamos unos minutos e incorporamos las carnes, salamos y removemos bien. Espolvoreamos el ajo y el perejil en polvo (se puede echar el ajo y el perejil fresco machacado en el mortero) y dejamos que se haga durante 5 min. Añadimos el tomate frito. Vertemos el caldo (dejando apartado un vaso por si hay que añadir más adelante), echamos el azafrán ( si no tenemos siempre podemos usar el colorante para paella), la hoja de laurel y dejamos que empiece a hervir. Se incorporan los fideos y removemos bien. Cuando se haya reducido el caldo probamos para ver si están cocidos, si no es así podemos añadir poco a poco el caldo que habíamos reservado anteriormente, hasta que la pasta esté totalmente cocida. Se aparta del fuego y se deja reposar 5 min.
sábado, 20 de febrero de 2010
INGREDIENTES:
1 Pollo entero y limpio 8 Patatas pequeñas Caldo de Pollo o Verduras 1 Manzana Golden Hierbas Provenzales Mantequilla Sal PREPARACION: Lavamos la manzana y cortamos en cuatro trozos quitando el corazón. Rellenamos el pollo con la manzana. Le salamos y untamos con mantequilla por todos los lados. Espolvoreamos con las hierbas provenzales. Regamos con un poco de caldo y metemos al horno a 190º. Según se vaya dorando le damos la vuelta por el otro lado. Pelamos, lavamos las patatas y las incorporamos a la bandeja para que se asen con el pollo. Según se vaya reduciendo el caldo, añadimos más poco a poco. El tiempo total de horno es como de hora y media aproximadamente, según el tamaño. Trinchamos y servimos acompañado por una buena ensalada.
lunes, 15 de febrero de 2010
INGREDIENTES: 2 Huevos 125 Gr. de Harina de Arroz 100 Gr. de Azúcar Moreno 110 Gr. de Mantequilla 1 Cucharada (de las de postre) de Anises 1 Sobre doble de Gaseosa PREPARACION: Batimos bien los huevos y el azúcar hasta que estén esponjosos. Incorporamos la mantequilla derretida, pero no caliente y movemos despacio con una paleta. Echamos la harina, los anises bien machacados en el mortero y por último, el sobre de gaseosa. Engrasamos un molde y vertemos la masa. Metemos en el horno a 180º unos 35 minutos. Dejamos enfríar, desmoldamos y decoramos con azúcar glass
sábado, 13 de febrero de 2010
Un regalo con mucho corazón ....
INGREDIENTES: 150 Gr. de Harina 150 Gr. de Azúcar Moreno 3 Huevos 75 Gr. de Mantequilla 25 Gr. de Cacao en polvo 250 Ml. de Leche 20 Gr. de Levadura 1 Bote de Mermelada de Frambuesa 200 Gr. de Chocolate de Cobertura 15 Cucharadas de Nata 100 Gr. de Chocolate Blanco PREPARACION: Ponemos la mantequilla muy blanda y el azúcar en un bol y se mezclan hasta que se forme una crema, añadimos los huevos uno a uno, batiendolos bien. Diluimos el cacao en la leche y echamos en la masa, por último incorporamos la harina mezclada con la levadura. Se vierte en un molde engrasado e introducimos en el horno a 170º durante 40 minutos. Pinchamos para ver si está cocido y dejamos enfriar. Partimos el chocolate en un recipiente y añadimos la nata, metemos en el microondas durante 35 seg. a baja potencia, hasta que se deshaga. Partimos el bizcocho en dos o tres partes y rellenamos con la mermelada de frambuesa. Cubrimos con el chocolate y alisamos la superficie, dejamos que se enfríe bien y decoramos con el chocolate blanco deshecho con una manga pastelera.
Feliz San Valentín
martes, 9 de febrero de 2010
INGREDIENTES: 1 1/2 Kg. de Calamares 200 Gr. de Jamón Serrano 1 Huevo duro 1 Cebolla Harina (la que nos pida) Aceite de Oliva Sal Para la Salsa: 1/2 Cebolla 2 o 3 Cucharadas de Tomate Frito Casero 1/2 Vaso de Caldo de Pescado 1/2 Vaso de Vino Blanco PREPARACION: Limpiamos los calamares y reservamos las patas y las alas. Cortamos el jamón y el huevo duro en trocitos pequeños. Picamos bien la cebolla, echamos 4 cucharadas de aceite en una sartén, calentamos y la freimos hasta que esté dorada, incorporamos las patas y las alas del calamar picadas y le damos unas vueltas, añadimos el jamón, retiramos del fuego y escurrimos el aceite sobrante. Mezclamos con el huevo duro. Rellenamos los calamares hasta la mitad y los cerramos con un palillo. Enharinamos, freimos en aceite de oliva para sellarlos y reservamos. En una cacerola, echamos la cebolla bien picada y la pochamos en 3 o 4 cucharadas de aceite. Incorporamos los calamares, el caldo de pescado y el vino blanco, dejamos cocer unos 10 minutos. Añadimos las cucharadas de tomate frito, dejamos cocer unos minutos más y rectificamos la sal. Se sirven acompañados de arroz blanco.
sábado, 6 de febrero de 2010
INGREDIENTES: 250 Gr. de Azúcar 275 Gr. de Mantequilla 250 Gr. de Harina 6 Huevos 1 Copa de Ron 1 Limón 1 Sobre (doble) de Gaseosa PREPARACION: En un bol ponemos los huevos, el azúcar y las rayaduras de limón. Batimos la mezcla durante 20 minutos hasta que esté muy esponjosa. Añadimos el ron y seguimos batiendo. Incorporamos la mantequilla derretida pero fría, la harina y los sobres de gaseosa, moviendo despacio la masa con una espátula. Cuando esté todo bien mezclado vertemos la masa en los moldes sin llenarlos del todo. Cocemos las magdalenas a horno un poco fuerte hasta que estén doradas. Dejamos enfríar y espolvoreamos con azúcar glass.
lunes, 1 de febrero de 2010
INGREDIENTES:
6 Patatas 150 Gr. de Taquitos de Bacon 200 Gr. de Mezcla de Quesos rayada. Sal, Pimienta o Hierbas Aromáticas al gusto. Aceite de Oliva Virgen PREPARACION: Lavamos y limpiamos bien la patatas, dejando la piel. Las cortamos por la mitad a lo largo y las salpimentamos. Ponemos las patatas, de una en una, en papel de aluminio y echamos unas gotas de aceite de oliva, envolvemos. Metemos al horno a 200º, durante 20-25 minutos, hasta que la patata esté asada (podemos pincharlas con una aguja de punto para ver si están blandas). Se sacan del papel de aluminio y se espolvorean con la mezcla de los quesos rayados y con el bacon. Gratinamos unos 10 minutos más y listas para servir. Es una buena opción como entrante o como acompañamiento.
sábado, 30 de enero de 2010
Hola Amig@s:
Ya estoy de nuevo con todos vosotros, tras un parón obligado por causas que no vale la pena mencionar.... jejeje..... y conmigo traigo una receta muy antigua que me gustaría reeditar, ya que fue una de las primeras que puse en el blog, y que merece la pena recuperar......
INGREDIENTES: 1 Litro de Leche 4 Cucharadas soperas de Harina 5 Cucharadas soperas de Azúcar Anises Aceite de Oliva Una rebanada ancha de Pan (del estilo payés) PREPARACION: Cortamos el pan en cuadrados, freímos los trozos en aceite de oliva hasta que estén bien dorados y reservamos. Colamos el aceite y en una sartén ponemos 4 cucharadas soperas, añadimos la harina y rehogamos bien, incorporamos la leche poco a poco sin dejar de mover para que no se hagan grumos, añadimos el azúcar y los anises machacados. Dejamos cocer hasta que se espese, incorporamos los trozos de pan frito y removemos con cuidado para que no se rompan. Echamos en un recipiente y dejamos enfriar. Este postre que comían nuestras bisabuelas se puede comer templado, aunque a mí me gusta más frío.

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