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lunes, 28 de septiembre de 2009
Sencillo y muy, muy dulce.... facil de hacer y más de comer.... para adictos al chocolate.
Colocamos en una bandeja cápsulas de papel y ponemos dentro los frutos secos que más nos gusten (pistachos, avellanas, nueces, piñones, almendras....) y alguna pasa o fruta confitada. Fundimos 100 gr. de chocolate con leche, 100 gr. de chocolate negro y 100 gr. de chocolate blanco en recipientes individuales en el microondas a baja potencia (yo uso el programa de descongelación) durante 1 minuto aproximadamente, hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Cubrimos los frutos secos con el chocolate y adornamos. Podemos poner la mitad del bombón de un chocolate y la otra mitad de otro. Dejamos enfriar en un lugar fresco y listos para disfrutar ......
viernes, 25 de septiembre de 2009
INGREDIENTES: 1/2 Kg. de Carillas (especie de judía pequeña con un ojito en el centro) 200 Gr. de Choricitos Frescos 200 Gr. de Panceta Adobada (podeis sustituirla por oreja de cerdo adobada) 150 Gr. de Morcilla (opcional) 1 Cebolla 1 Pimiento 1 Hoja de Laurel 2 Ajos 1 Ramita de Perejil 1 Cucharadita de Pimentón Dulce 1 Cucharada de Harina (si le echamos el arroz no es necesario) 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal 1 Puñadito de Arroz (opcional)
PREPARACION:
Ponemos las carillas en remojo la noche anterior.
Machacamos bien en el mortero los ajos, el perejil y reservamos. En la olla a presión (como podreis observar yo la uso una barbaridad), ponemos las carillas y las cubrimos con agua. Añadimos los choricitos, la panceta, la morcilla, el pimiento, la hoja de laurel, el ajo, el perejil y la sal. Tener cuidado, las carnes pueden salar un poco el guiso y se nos puede quedar demasiado salado. Cuando empiece a hervir, tapamos la olla y dejamos cocer durante 10 o 15 minutos aproximadamente (ya sabeis lo que pasa con los tiempos de cocción de las ollas a presión). Mientras vamos a preparar el sofrito, en una sartén ponemos a calentar el aceite, picamos la cebolla en trozos pequeños y rehogamos hasta que esté transparente, añadimos el pimentón y la harina y removemos bien durante un par de minutos. Reservamos. Abrimos la olla y sin que deje de hervir, incorporamos el sofrito (si vamos a echar el arroz ahora es el momento) y removemos con cuidado, dejando cocer unos 5 minutos más, (o hasta que el arroz esté cocido).
Todos los platos de legumbres necesitan que seamos generosos con la cantidad de agua que utilizamos, pues absorben una parte de ella al cocer. Podemos añadirla durante la cocción si es necesario o con más motivo, si vamos a echar el arroz.
Podemos cocinar todos estos platos en una cacerola al estilo tradicional, sin usar la olla a presión, pero los tiempos de cocción son bastante más largos. Esta receta necesitaría como 1 hora de cocción aproximadamente, hasta que la legumbre esté hecha.
lunes, 21 de septiembre de 2009
INGREDIENTES:
1 Lámina de Hojaldre fresco 400 Gr. de Cabello de Angel Frutos Secos variados Pasas 1 Huevo 3 Cucharadas soperas de Azúcar Moreno, 2 Hojas de Gelatina y 1/2 Vasito de Agua para el almibar. PREPARACIÓN: Extendemos el hojaldre en una bandeja de horno, pinchamos el fondo con un tenedor y repartimos el cabello de angel por encima. Distribuimos los frutos secos y doblamos hacia arriba los extremos de la masa. Los pintamos con huevo batido. Metemos al horno a 180-190º hasta que el hojaldre esté dorado. Dejamos enfriar. Mientras preparamos un almibar cociendo el agua con el azúcar durante 15 minutos, dejamos que pierda el calor y echamos la gelatina (que habremos puesto en remojo en agua fria). Vertemos por encima de la coca y dejamos que se enfríe bien.
sábado, 19 de septiembre de 2009
INGREDIENTES: 1 Kg. de Solomillo de Ternera 200 Ml. de Nata para Cocinar 1 Cucharada Sopera de Miel 1 Cucharada de Mostaza de Dijon Unas gotas de Vinagre de Manzana Una pizca de Sal Pimienta y Aceite de Oliva PREPARACION: Primero preparamos la salsa. Echamos la nata en un bol, junto con la mostaza y la miel. Removemos hasta que esté bien mezclado. Añadimos las gotas de vinagre y la sal. Las cantidades de la salsa son orientativas, se pueden variar según el gusto de cada uno. Cortamos la ternera en medallones. Ponemos a calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva, cuando está bien caliente, echamos la carne hasta que se dore por un lado, le damos la vuelta, y dejamos que se haga por el otro lado. Vertemos la salsa por encima y dejamos un minuto más al fuego. Se sirve bien caliente.
miércoles, 16 de septiembre de 2009
INGREDIENTES: 1 Kg. de Pechugas de Pollo 150 Gr. de Champiñón 1 Vaso de Jerez 1 Vaso de Caldo de Pollo o Verduras 200 Gr. de Cebolla 2 Ajos 8-10 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal y Pimienta PREPARACION: Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. Picamos la cebolla y el ajo. Salpimentamos el pollo. Ponemos a calentar el aceite en un cazo grande y doramos las pechugas enteras. Las sacamos del cazo y en el mismo aceite rehogamos la cebolla, cuando esté transparente echamos el champiñón y el ajo. Dejamos cocer unos minutos y metemos las pechugas. Regamos con el vino y después con el caldo. Dejamos cocer 30-40 minutos a fuego medio. Cuando estén cocidas, sacamos el pollo y batimos la salsa con la batidora. Ponemos de nuevo las pechugas con la salsa y dejamos cocer un par de minutos más. Se sirve con patatas fritas o asadas.
lunes, 14 de septiembre de 2009
INGREDIENTES:
4 Limones 1 Bote pequeño de Leche Condensada 300 Gr. de Nata Montada Ralladura de un limón Fideos de Chocolate y Lenguas de Gato para decorar. PREPARACION: Se hace un zumo con los limones y mezclamos con la leche condensada y la ralladura. Añadimos la nata y removemos con cuidado. Ponemos en copas y dejamos enfriar en el frigorifico durante 2 horas. Decorar con las lenguas de gato y los fideos de chocolate. Si no sois muy golosos podeis montar vosotros la nata y no añadirle azúcar. No useis lenguas de otros bichos, jeje... Como no tenía en ese momento, lo decoré con fideos de colores y barquillos.
miércoles, 9 de septiembre de 2009
INGREDIENTES:
200 Gr. de Lechugas variadas 100 Gr. de Canónigos 2 Tomates Una lata pequeña de Anchoas en Aceite de Oliva 1 Cebolleta Remolacha cortada en tiras al gusto Sal, Aceite de Oliva y Vinagre de Jerez PREPARACION: Lavamos y escurrimos bien las lechugas, los canónigos, los tomates y la cebolleta. Los troceamos y los ponemos en una ensaladera. Añadimos la remolacha. Escurrimos las anchoas, reservando el aceite. Las cortamos en trozos y las echamos con el resto de la ensalada. Hacemos una vinagreta con el aceite de las anchoas (si es poco añadimos aceite de oliva, yo use el picual frutado), el vinagre de jerez y la sal, batiendo hasta que esté bien mezclado. Regamos por encima la ensalada y ...... lista para comer.
jueves, 3 de septiembre de 2009
Otra manera de preparar hamburguesas ..... Este plato no tiene unas medidas concretas, podeis variar los ingredientes según vuestros gustos. Partimos por la mitad y tostamos un mollete de antequera y lo untamos con un chorrito de aceite de oliva. Cortamos en tiras finas una cebolla francesa o chalota, la caramelizamos con dos cucharadas de azúcar moreno. Calentamos la sartén a fuego vivo, echamos la hamburguesa de buey pastuenco ( os indico la página web donde podeis obtener más información sobre esta carne www.vallesdelesla.com) y dejamos que se haga al gusto de cada uno (más pasada o al punto). Cortamos un tomate en rodajas y en trozos varios tipos de lechugas. Para montar el plato, ponemos la mitad del mollete con la hamburguesa y la chalota caramelizada encima. Se sirve con el tomate y la lechuga a un lado, el ketchup y la mostaza de Dijon a otro. Acompañamos con patatas fritas. Buen provecho ......
martes, 1 de septiembre de 2009
INGREDIENTES: 1/2 L. de Leche 100 Gr. de Arroz 6 Huevos 150 Gr. de Azúcar 1 Rama de Canela Cáscara de Limón PREPARACION: Ponemos a calentar la leche junto con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Cuando empieza a hervir añadimos el arroz y removemos para que no se pegue. Dejamos cocer hasta que el arroz este blando, y retiramos del fuego para que pierda el calor. En un bol, batimos los huevos. Caramelizamos un molde para flan. Mezclamos los huevos con el arroz templado y vertemos en el molde. Calentamos el horno a 200º y cocemos al baño maría durante unos 30-40 minutos aproximadamente. Pinchamos con una aguja de punto para ver si está cuajado. Dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos decorarlo con guindas confitadas y nata.

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