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jueves, 10 de diciembre de 2009
Más adelante os contaré como mi bisabuela hacía el cocido tradicional en puchero de barro. Pero para unas prisas este también sale muy rico..... INGREDIENTES: 1/2 Kg. de Garbanzos (a mí me gustan que sean de los pequeños, son mas suaves y no tienen tanto pellejo) 1/4 Kg. de Morcillo de Ternera 1/4 Kg. de Pollo 200 Gr. de Panceta de Cerdo Fresca 200 Gr. de Espinazo de Cerdo Fresco (puede sustituirse por costillas) 1 Hueso de Caña de Ternera 1 Hueso de Jamón 2 Patatas Grandes 2 Zanahorias 1 Rama de Apio 1 Nabo Sal PARA LA SOPA: 200 Gr. de Fideos (los que más os gusten) 1 Ajo 1 Ramita de Hierbabuena PREPARACION: Los garbanzos tienen que estar en remojo desde la noche anterior.
Pelamos y lavamos las verduras y reservamos. En una olla a presión ponemos los garbanzos, las carnes, las verduras y cubrimos con agua. Salamos y dejamos cocer. Antes de tapar la olla debemos espumar bien el cocido (retirar la espuma que se va haciendo por encima mientras cuece), cerramos y dejamos a fuego medio durante 15 o 20 minutos. (Tener en cuenta que los tiempos son orientativos, os teneis que ajustar siempre a las indicaciones de vuestra olla a presión). Cuando se haya enfriado y podamos abrirla, escurrimos todo el caldo (si es mucha cantidad para la sopa, guardamos lo que nos sobre). Preparamos una sopa con el caldo, el ajo y la hierbabuena, cuando empiece a hervir añadimos los fideos y dejamos cocer unos 5 minutos, hasta que la pasta esté hecha . Servimos después los garbanzos, las carnes y las verduras.
Podemos aprovechar lo que nos sobre de la carne, las verduras y el caldo para hacer un rico puré, ideal para los niños.
lunes, 7 de diciembre de 2009
Quiero disculparme por mi ausencia durante estos días, pero mi cuerpo ha dicho ¡basta, hay que parar un poco y descansar!, asi que no me ha quedado más remedio que hacerle caso. Tambien me gustaría pedir disculpas a Merchi, pues tenía unos regalos pendientes, que hasta ahora no he podido publicar. Muchísimas gracias y perdona por el retraso. INGREDIENTES: 1 Paquete de Hojaldre 1 Bote Grande de Fresas en Almibar 2 Sobres de Flan 1/2 L. de Leche 4-5 Cucharadas de Azúcar PREPARACION: Forramos un molde para tarta con el hojaldre, tanto el fondo como los laterales. Pinchamos el fondo para que no se levante y lo cubrimos con papel de aluminio, echamos alguna legumbre encima para que pese. Metemos en el horno ya precalentado a 200 º hasta que se dore. Mientras preparamos una crema. Calentamos la leche con el azúcar, desleímos los sobres de flan en 1/2 vaso de leche y cuando empiece a hervir los incorporamos, removiendo bien hasta que espese. Sacamos el hojaldre del horno y vertemos la crema dentro. Dejamos enfriar un poco. Hacemos una reducción con el almibar. Decoramos con las fresas y por último las rociamos con el almibar. Estos regalitos se los debo a mi amiga Merchi (Con Sabor a Canela), que siempre se acuerda de mí. En esta ocasión, he tardado un poco en publicarlos, pero como ya he comentado, no he podido hacerlo antes, discúlpame por favor. Y os los entrego a todos aquellos que a diario pasaís por mi cocina y probaís mis recetas, que tengais a bien recogerlos..... Muchas Gracias y un besote ........
martes, 1 de diciembre de 2009
INGREDIENTES: 1 Paquete de Obleas para empanadillas 200 Gr. de Bonito Frito (lo podeis comprar en latas) 1 Cebolla 1 Pimiento 1 Calabacín 1 Bote de Tomate Frito Casero 2 Huevos Cocidos 6 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal PREPARACION: Pelamos y cortamos las verduras en trozos pequeños. Calentamos el aceite en una sartén y echamos la cebolla y el pimiento, dejamos que se frían a fuego medio, moviendo a menudo durante unos 10 minutos, incorporamos el calabacín y salamos un poco, rehogamos otros 10 minutos a fuego lento. Vertemos 5-6 cucharadas de tomate frito y cocemos un par de minutos más. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco. Mientras, escurrimos bien el bonito y lo desmenuzamos con las manos. Pelamos y cortamos los huevos en cuadraditos y mezclamos. Por último, echamos el refrito de verduras y tomate, removemos bien, si se queda muy seco podeis añadir un poco más de tomate. Cogemos las obleas y vamos poniendo una cucharada de relleno en el centro, doblamos por la mitad y apretamos los bordes con un tenedor para que se cierren. Y ahora teneis dos opciones: se pueden freir en abundante aceite caliente o meter en el horno a 180º, hasta que estén doradas, como más os gusten.
domingo, 29 de noviembre de 2009
INGREDIENTES:
Un Litro y medio de Leche Fresca 150 Gr. de Arroz 5 o 6 Cucharadas de Azúcar (según seais de golosos) 2 Palitos de Canela en Rama 1 Corteza de Naranja 1 Corteza de Limón Canela Molida
PREPARACION:
En una cacerola, ponemos a calentar la leche ( es mejor usar leche fresca, pues queda mas cremosa), añadimos el azúcar y movemos para disolverlo, incorporamos la canela en rama y las cortezas de naranja y limón (procurar no cortar la parte blanca de la cáscara, pues amarga). Cuando empiece a hervir echamos el arroz. Removemos y dejamos cocer a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto, moviéndolo a menudo para que no se pegue. Se sirve espolvoreando un poco de canela molida por encima.
lunes, 23 de noviembre de 2009
INGREDIENTES: 1 Kg. de Filetes de Rape 1 Cebolla 2 Vasos Grandes de Leche 2 Cucharadas de Harina 2 Cucharadas de Mantequilla 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Suave 2 Cucharadas de Tomate Frito Casero o Pisto triturado Sal y Perejil al gusto PREPARACION: Primero hay que preparar la salsa, asi que picamos muy pequeña la cebolla. En una sartén honda, calentamos la mantequilla y el aceite, echamos la cebolla y rehogamos a fuego lento hasta que esté blandita. Incorporamos la harina, removiendo bien para que no se hagan grumos y vamos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de mover, hasta conseguir una crema fina. Dejamos que rompa a hervir y agregamos el tomate frito y un poco de sal. Salamos el rape y metemos en la sartén. Cocemos unos 10 minutos. Servimos y espolvoreamos con un poco de perejil bien picado.
lunes, 16 de noviembre de 2009
INGREDIENTES: 400 Gr. de Pasta Fresca (yo utilicé unos tortellini rellenos de marisco) 250 Ml. de Nata para cocinar que sea espesa 2 Ajos 4 Cucharadas de Aceite de Oliva La ralladura de dos limones Sal Queso rallado PREPARACION: Ponemos a calentar agua en una olla, cuando empiece a hervir, vertemos un chorrito de aceite de oliva y añadimos la sal. A continuación echamos la pasta y dejamos cocer unos 10 minutos (tener en cuenta los tiempos de cocción que os indiquen). Mientras en un cazo calentamos 3 o 4 cucharadas de aceite, cortamos los ajos en láminas y dejamos que se rehoguen unos minutos, incorporamos la ralladura de limón, removemos un poco y agregamos la nata. Salamos y dejamos reducir unos 10 minutos. Escurrimos la pasta y echamos la salsa por encima. Espolvoreamos con el queso rallado.
sábado, 14 de noviembre de 2009
INGREDIENTES:
500 Gr. de Oreja de Cerdo cocida y adobada 1 Vaso (de los de vino) de Vino Blanco Hierbas Provenzales 5 Pimientas Ajo en Polvo 5 Cucharadas Tomate Frito Casero PREPARACION: Cortamos la oreja en trozos pequeños (suele venir partida, pero los trozos son demasiado grandes), y los ponemos a calentar a fuego medio en una sartén honda, removiendo de vez en cuando. Añadimos el ajo, las 5 pimientas y las hierbas provenzales (no os puedo dar una cantidad, simplemente espolvorear un poco de cada cosa por encima de la oreja, según vuestros gustos), movemos todo bien para que coja los sabores e incorporamos el vino. Dejamos reducir el vino durante unos 10 minutos y luego tapamos la sartén y dejamos cocer durante 10 minutos más. Hay que remover a menudo, pues la oreja se suele pegar, porque es muy gelatinosa. Por último le echamos las cucharadas de tomate frito, revolvemos bien y dejamos un par de minutos más. Servir con rapidez, es un plato que se come caliente y tarda muy poco en enfriarse.
miércoles, 11 de noviembre de 2009
INGREDIENTES: 1/2 L. de Leche 70 Gr. de Maizena 4 Cucharadas de Azúcar 1 Palo de Canela Canela en Polvo Azúcar Glass Pan Rallado 1 o 2 Huevos Aceite de Oliva Suave para freir PREPARACION: En un cazo, ponemos a calentar la leche con el azúcar y un palo de canela. Disolvemos la maizena en un poco de leche fría. Cuando la leche empiece a hervir, sacamos la canela y vertemos la maizena poco a poco, removiendo sin parar hasta que espese. Dejamos cocer un par de minutos y echamos la crema en un recipiente cuadrado. Se deja enfriar durante 3 o 4 horas. Desmoldamos y cortamos la masa en trocitos. Los empanamos, pasándolos primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Repetir la operación una vez más para que el empanado quede más consistente. Freimos en aceite bien caliente, hasta que estén dorados por ambos lados y escurrimos en papel absorbente. Mezclamos la canela molida y el azúcar glass y pasamos los trozos de leche frita una vez fríos.
lunes, 9 de noviembre de 2009
INGREDIENTES: 500 Gr. de Pulpitos Un vaso y medio de Arroz 3 Vasos de Caldo de Pescado 1 Pimiento 1 Cebolla 2 Ajos 2 Cucharadas de Tomate Frito Casero 8-10 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen 1 Hoja de Laurel Azafrán Sal Perejil al gusto 1 Limón PREPARACION: Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento. Calentamos el aceite en la paellera y echamos las verduras, rehogamos unos minutos, añadimos los pulpitos y la sal. Dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos, moviéndolo a menudo, incorporamos el perejil, la hoja de laurel, el tomate frito y el arroz. Vertemos el caldo, rectificamos la sal, si es necesario y espolvoreamos el azafran. Removemos bien y dejamos cocer hasta que se haya consumido todo el líquido. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Rociamos con zumo de limón (opcional) y listo para servir.
domingo, 8 de noviembre de 2009
INGREDIENTES: 300 Gr. de Calabaza pelada y sin pepitas. 3 Patatas 1 Chalota 1 Cucharadita de Pimentón Dulce 1/2 Vaso de Vino de Jerez 1 Vaso de Agua 8 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal PREPARACION: Pelamos y lavamos las patatas, las cortamos en rodajas finas junto con la calabaza. Picamos la chalota. En un cazo, calentamos el aceite y echamos las verduras. Salamos y dejamos rehogar durante unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Espolvoreamos el pimentón, damos unas vueltas y vertemos el vino. Incorporamos el agua y dejamos cocer unos 25-30 minutos. Trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina.
lunes, 2 de noviembre de 2009
Una receta fácil a la vez que sabrosa.... para acompañar platos de carne, pescado o huevos. INGREDIENTES: 1 Kg. de Pimientos 1/2 L. de Aceite de Oliva Sal PREPARACION: Cortamos y lavamos bien los pimientos, quitando el rabillo y las pipas. Salamos. En una sartén honda calentamos el aceite y cuando humee echamos los pimientos. Dejamos freir a fuego medio hasta que estén blanditos, removiendo a menudo para que no se quemen.
jueves, 29 de octubre de 2009
INGREDIENTES: 250 Gr. de Harina 125 Gr. de Nueces Picadas 1 Sobre de Levadura en polvo 4 Cucharadas soperas de Chocolate en polvo 200 Gr. de Azúcar Moreno 60 Gr. de Mantequilla 1 Huevo 1/2 Vaso de Leche 1 Cucharadita de Vainilla Líquida PREPARACION:
Poner a calentar el horno a 180º. Engrasamos un molde rectangular. Mezclamos la harina tamizada con la levadura, el chocolate y las nueces. Batimos el azúcar con la mantequilla derretida, la leche, el huevo y la vainilla, hasta que esté cremoso. Incorporamos a la mezcla anterior y removemos bien. Vertemos en el molde y horneamos durante 25 minutos. Sacamos del horno y cuando esté templado cortamos en cuadrados. Acompañamos con una bola de helado de vainilla encima.
lunes, 26 de octubre de 2009
INGREDIENTES:
500 Gr. de Guisantes Cocidos 200 Gr. de Jamón Serrano cortado en taquitos 2 Ajos 3 Cucharadas soperas de Vino Blanco 6 Cucharadas soperas de Aceite de Oliva Sal PREPARACION: Cortamos los ajos muy picaditos. En una sartén honda calentamos el aceite y echamos los ajos y el jamón. Rehogamos a fuego bajo durante 5 minutos, teniendo cuidado que no se nos queme el ajo. Añadimos los guisantes bien escurridos y removemos despacio para que no se rompan. Dejamos cocer un par de minutos, rectificamos la sal si hace falta y los rociamos con las cucharadas de vino. Dejamos reducir el líquido y listos para comer.....
martes, 20 de octubre de 2009
Bueno, despues de tanto pescadito, vamos con algo más ..... goloso.... Perdonarme por las fotos, que me han salido un poco "chuchurrías", pero os prometo que el pastel está delicioso. INGREDIENTES: Para el Pastel: 4 Huevos 2 Vasos(de agua) de Harina 1 Vaso de Aceite 1 Vaso de Leche 1 Vaso de Azúcar 1 Cucharadita de Agua de Azahar 1 Cucharadita de Levadura 4 Sobres dobles de "Armisen" (gaseosa)
Para la Crema: 3 Yemas de Huevo 1/4 L. de leche 150 Gr. de Azúcar Moreno 1 Cucharada de Maizena 1 Palo de Canela 1/2 L. de Nata Montada PREPARACION: Primero hacemos el pastel, batiendo los huevos con la leche, el azúcar, el agua de azahar y el aceite. Cuando esté bien mezclado se añade la harina tamizada poco a poco, removiendo para que no se formen grumos. Incorporamos la levadura y el armisen. Vertemos en un molde engrasado y metemos en el horno a 180º durante 40 minutos. Pinchamos para ver si está cuajado y dejamos enfriar. Preparamos la crema, hirviendo la leche con el palo de canela durante 5 minutos y se reserva. En un bol, mezclamos las yemas, el azúcar, la maizena y vertemos la leche ya fría pasada por el colador. Ponemos de nuevo en el fuego y cocemos lentamente durante un par de minutos. sin dejar de remover. Dejamos enfríar bien en un recipiente de cristal. Por último, mezclamos con la nata montada, removiendo despacio para que no se baje. Cortamos el pastel en 3 capas y rellenamos con la crema. Decoramos como más nos guste, canela, azúcar glass, mermelada ....... Ya sabeis que yo no soy muy mañosa con las decoraciones, pero como no me gusta tirar nada y tenía las claras de huevo, las usé para hacer unas nubes de merengue. Se baten a punto de nieve fuerte con un cucharada de azúcar. En un cacito, ponemos un poco de leche con azúcar y canela molida, dejamos hervir y echamos cucharadas de clara, las damos vuelta y vuelta, escurrimos en un papel absorbente y listas para decorar.
domingo, 18 de octubre de 2009
INGREDIENTES: 1 Kg. de Merluza cortada en rodajas gruesas 1/4 Kg. de Almejas 1 Cucharada sopera de Almendras molidas 1 Limón 3 Ajos 1 Cebolla 1 Huevo duro 1 Pimiento rojo asado 1 Vaso (de agua) de Sidra 6 Cucharadas de Aceite de Oliva 2 Cucharadas soperas de Vino Oloroso 1 Cucharadita de Harina Perejil y Sal al gusto PREPARACION: Rociamos las rodajas de merluza con el zumo de limón y las sazonamos con dos ajos bien picados. Reservamos. En un cazo, calentamos el aceite de oliva y freimos la cebolla muy picada a fuego lento. Cuando esté dorada le incorporamos el ajo y el perejil machacado en el mortero. Deshacemos la yema del huevo y mezclamos la harina. Añadimos la mitad de la sidra y removemos bien, incorporamos las almendras molidas y un poco de sal. Lo echamos en el cazo y vertemos el resto de la sidra, dejamos cocer unos 10 minutos. Retiramos del fuego y lo batimos con la batidora. En una cazuela de barro colocamos las rodajas de merluza y las almejas, bien lavadas para que suelten la arena. Rociamos con la salsa y las cucharadas de vino oloroso. Rectificamos la sal. Picamos muy pequeño el pimiento y la clara de huevo cocida, lo espolvoreamos por encima. Metemos al horno a 180º durante unos 20 minutos. Se sirve muy caliente.
martes, 13 de octubre de 2009
INGREDIENTES: 1 Kg. de Lubinas 4 Patatas 1/2 Cebolla 4 Ajos Perejil 1 Vasito de vino blanco Limón Sal y pimienta. Leche (opcional) PREPARACION:
Una vez limpias las lubinas (mi pescadero ya me las da preparadas para el horno), se machacan en un mortero los ajos pelados con el perejil. Se sala el pescado y se reboza con el ajo, dejando que coja el sabor mientras preparamos el molde del horno. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas igual que la cebolla. Engrasamos un molde y ponemos las patatas y la cebolla encima, salamos. Luego distribuimos las lubinas, les hacemos unos cortes en la parte superior y ponemos unas rajitas de limón, añadimos el vino y metemos en el horno a 180º durante 20-30 mín. aproximadamente, según nos guste el pescado más o menos crudo. Cuando queden 10 min. para sacar del horno podemos regar las lubinas con un chorrito de leche, quedarán más jugosas.
Un plato sano, natural y con pocas calorías.
martes, 6 de octubre de 2009
INGREDIENTES: 1 Vaso (de los de agua) de Azúcar 1 Vaso de Leche 1 Vaso de Harina 4 Huevos 1 Sobre de Levadura 1 Kg. de Manzanas PREPARACION:
En un bol batimos los huevos, añadimos el azúcar y la leche, removemos bien. Mezclamos la harina (pasada por un colador para que no se hagan grumos) con la levadura y añadimos a la mezcla anterior moviendo bien con un batidor. Pelamos las manzanas y cortamos en rodajas finas, las echamos en la masa y removemos. Podemos dejar algunos trozos de manzana para decorar la parte de arriba. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla. Metemos en el horno a 180º durante 40 min. aproximadamente, pinchar con una aguja de punto para ver si está cuajado. Cuando esté frio se desmolda y podemos decorar con mermelada de melocotón o albaricoque.
Rico, rico .....
jueves, 1 de octubre de 2009
INGREDIENTES: 4 Pimientos grandes (yo use amarillos, pero pueden ser rojos o verdes) 1/2 Kg. de Carne de Ternera Picada 1 Huevo Sal y Pimienta Para la bechamel: 1/2 L. de Leche 1 Cucharadita de Harina 3 Cucharadas de Aceite de Oliva 1 Pastilla de Avecrem Esencias de Tomillo y Romero Sal PREPARACION: Se corta la parte de arriba de los pimientos y se les quitan las pepitas. Salpimentamos la carne picada y la mezclamos con el huevo batido. Rellenamos los pimientos. Los ponemos en una fuente y los metemos al horno a 190º durante 20 minutos. Mientras preparamos una bechamel. Deshacemos la pastilla de avecrem en el aceite de oliva, echamos la harina y dejamos rehogar un poco. Añadimos la leche sin dejar de mover para que no se hagan grumos. Salamos y dejamos cocer hasta que espese. Tiene que quedar ligerita, si queda muy espesa se añade un poco más de leche. Vertemos la bechamel por encima de los pimientos y dejamos en el horno otros 20 minutos más. También podemos gratinarlos poniendo un poco de queso encima.
lunes, 28 de septiembre de 2009
Sencillo y muy, muy dulce.... facil de hacer y más de comer.... para adictos al chocolate.
Colocamos en una bandeja cápsulas de papel y ponemos dentro los frutos secos que más nos gusten (pistachos, avellanas, nueces, piñones, almendras....) y alguna pasa o fruta confitada. Fundimos 100 gr. de chocolate con leche, 100 gr. de chocolate negro y 100 gr. de chocolate blanco en recipientes individuales en el microondas a baja potencia (yo uso el programa de descongelación) durante 1 minuto aproximadamente, hasta que el chocolate esté totalmente fundido. Cubrimos los frutos secos con el chocolate y adornamos. Podemos poner la mitad del bombón de un chocolate y la otra mitad de otro. Dejamos enfriar en un lugar fresco y listos para disfrutar ......
viernes, 25 de septiembre de 2009
INGREDIENTES: 1/2 Kg. de Carillas (especie de judía pequeña con un ojito en el centro) 200 Gr. de Choricitos Frescos 200 Gr. de Panceta Adobada (podeis sustituirla por oreja de cerdo adobada) 150 Gr. de Morcilla (opcional) 1 Cebolla 1 Pimiento 1 Hoja de Laurel 2 Ajos 1 Ramita de Perejil 1 Cucharadita de Pimentón Dulce 1 Cucharada de Harina (si le echamos el arroz no es necesario) 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal 1 Puñadito de Arroz (opcional)
PREPARACION:
Ponemos las carillas en remojo la noche anterior.
Machacamos bien en el mortero los ajos, el perejil y reservamos. En la olla a presión (como podreis observar yo la uso una barbaridad), ponemos las carillas y las cubrimos con agua. Añadimos los choricitos, la panceta, la morcilla, el pimiento, la hoja de laurel, el ajo, el perejil y la sal. Tener cuidado, las carnes pueden salar un poco el guiso y se nos puede quedar demasiado salado. Cuando empiece a hervir, tapamos la olla y dejamos cocer durante 10 o 15 minutos aproximadamente (ya sabeis lo que pasa con los tiempos de cocción de las ollas a presión). Mientras vamos a preparar el sofrito, en una sartén ponemos a calentar el aceite, picamos la cebolla en trozos pequeños y rehogamos hasta que esté transparente, añadimos el pimentón y la harina y removemos bien durante un par de minutos. Reservamos. Abrimos la olla y sin que deje de hervir, incorporamos el sofrito (si vamos a echar el arroz ahora es el momento) y removemos con cuidado, dejando cocer unos 5 minutos más, (o hasta que el arroz esté cocido).
Todos los platos de legumbres necesitan que seamos generosos con la cantidad de agua que utilizamos, pues absorben una parte de ella al cocer. Podemos añadirla durante la cocción si es necesario o con más motivo, si vamos a echar el arroz.
Podemos cocinar todos estos platos en una cacerola al estilo tradicional, sin usar la olla a presión, pero los tiempos de cocción son bastante más largos. Esta receta necesitaría como 1 hora de cocción aproximadamente, hasta que la legumbre esté hecha.
lunes, 21 de septiembre de 2009
INGREDIENTES:
1 Lámina de Hojaldre fresco 400 Gr. de Cabello de Angel Frutos Secos variados Pasas 1 Huevo 3 Cucharadas soperas de Azúcar Moreno, 2 Hojas de Gelatina y 1/2 Vasito de Agua para el almibar. PREPARACIÓN: Extendemos el hojaldre en una bandeja de horno, pinchamos el fondo con un tenedor y repartimos el cabello de angel por encima. Distribuimos los frutos secos y doblamos hacia arriba los extremos de la masa. Los pintamos con huevo batido. Metemos al horno a 180-190º hasta que el hojaldre esté dorado. Dejamos enfriar. Mientras preparamos un almibar cociendo el agua con el azúcar durante 15 minutos, dejamos que pierda el calor y echamos la gelatina (que habremos puesto en remojo en agua fria). Vertemos por encima de la coca y dejamos que se enfríe bien.
sábado, 19 de septiembre de 2009
INGREDIENTES: 1 Kg. de Solomillo de Ternera 200 Ml. de Nata para Cocinar 1 Cucharada Sopera de Miel 1 Cucharada de Mostaza de Dijon Unas gotas de Vinagre de Manzana Una pizca de Sal Pimienta y Aceite de Oliva PREPARACION: Primero preparamos la salsa. Echamos la nata en un bol, junto con la mostaza y la miel. Removemos hasta que esté bien mezclado. Añadimos las gotas de vinagre y la sal. Las cantidades de la salsa son orientativas, se pueden variar según el gusto de cada uno. Cortamos la ternera en medallones. Ponemos a calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva, cuando está bien caliente, echamos la carne hasta que se dore por un lado, le damos la vuelta, y dejamos que se haga por el otro lado. Vertemos la salsa por encima y dejamos un minuto más al fuego. Se sirve bien caliente.
miércoles, 16 de septiembre de 2009
INGREDIENTES: 1 Kg. de Pechugas de Pollo 150 Gr. de Champiñón 1 Vaso de Jerez 1 Vaso de Caldo de Pollo o Verduras 200 Gr. de Cebolla 2 Ajos 8-10 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal y Pimienta PREPARACION: Limpiamos bien los champiñones y los cortamos en láminas. Picamos la cebolla y el ajo. Salpimentamos el pollo. Ponemos a calentar el aceite en un cazo grande y doramos las pechugas enteras. Las sacamos del cazo y en el mismo aceite rehogamos la cebolla, cuando esté transparente echamos el champiñón y el ajo. Dejamos cocer unos minutos y metemos las pechugas. Regamos con el vino y después con el caldo. Dejamos cocer 30-40 minutos a fuego medio. Cuando estén cocidas, sacamos el pollo y batimos la salsa con la batidora. Ponemos de nuevo las pechugas con la salsa y dejamos cocer un par de minutos más. Se sirve con patatas fritas o asadas.
lunes, 14 de septiembre de 2009
INGREDIENTES:
4 Limones 1 Bote pequeño de Leche Condensada 300 Gr. de Nata Montada Ralladura de un limón Fideos de Chocolate y Lenguas de Gato para decorar. PREPARACION: Se hace un zumo con los limones y mezclamos con la leche condensada y la ralladura. Añadimos la nata y removemos con cuidado. Ponemos en copas y dejamos enfriar en el frigorifico durante 2 horas. Decorar con las lenguas de gato y los fideos de chocolate. Si no sois muy golosos podeis montar vosotros la nata y no añadirle azúcar. No useis lenguas de otros bichos, jeje... Como no tenía en ese momento, lo decoré con fideos de colores y barquillos.
miércoles, 9 de septiembre de 2009
INGREDIENTES:
200 Gr. de Lechugas variadas 100 Gr. de Canónigos 2 Tomates Una lata pequeña de Anchoas en Aceite de Oliva 1 Cebolleta Remolacha cortada en tiras al gusto Sal, Aceite de Oliva y Vinagre de Jerez PREPARACION: Lavamos y escurrimos bien las lechugas, los canónigos, los tomates y la cebolleta. Los troceamos y los ponemos en una ensaladera. Añadimos la remolacha. Escurrimos las anchoas, reservando el aceite. Las cortamos en trozos y las echamos con el resto de la ensalada. Hacemos una vinagreta con el aceite de las anchoas (si es poco añadimos aceite de oliva, yo use el picual frutado), el vinagre de jerez y la sal, batiendo hasta que esté bien mezclado. Regamos por encima la ensalada y ...... lista para comer.
jueves, 3 de septiembre de 2009
Otra manera de preparar hamburguesas ..... Este plato no tiene unas medidas concretas, podeis variar los ingredientes según vuestros gustos. Partimos por la mitad y tostamos un mollete de antequera y lo untamos con un chorrito de aceite de oliva. Cortamos en tiras finas una cebolla francesa o chalota, la caramelizamos con dos cucharadas de azúcar moreno. Calentamos la sartén a fuego vivo, echamos la hamburguesa de buey pastuenco ( os indico la página web donde podeis obtener más información sobre esta carne www.vallesdelesla.com) y dejamos que se haga al gusto de cada uno (más pasada o al punto). Cortamos un tomate en rodajas y en trozos varios tipos de lechugas. Para montar el plato, ponemos la mitad del mollete con la hamburguesa y la chalota caramelizada encima. Se sirve con el tomate y la lechuga a un lado, el ketchup y la mostaza de Dijon a otro. Acompañamos con patatas fritas. Buen provecho ......
martes, 1 de septiembre de 2009
INGREDIENTES: 1/2 L. de Leche 100 Gr. de Arroz 6 Huevos 150 Gr. de Azúcar 1 Rama de Canela Cáscara de Limón PREPARACION: Ponemos a calentar la leche junto con el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Cuando empieza a hervir añadimos el arroz y removemos para que no se pegue. Dejamos cocer hasta que el arroz este blando, y retiramos del fuego para que pierda el calor. En un bol, batimos los huevos. Caramelizamos un molde para flan. Mezclamos los huevos con el arroz templado y vertemos en el molde. Calentamos el horno a 200º y cocemos al baño maría durante unos 30-40 minutos aproximadamente. Pinchamos con una aguja de punto para ver si está cuajado. Dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos decorarlo con guindas confitadas y nata.
jueves, 27 de agosto de 2009
Esta receta era mi favorita cuando era niña, no había vuelto a acordarme de ella, hasta hace pocos días. Hemos estado visitando a la familia y conversando con mi hermano, me dijo que no era posible que no la hubiese publicado todavía, con la lata que daba de pequeña con este plato. Le dije que tenía razón, hace muchos años que no las comíamos, así que aquí están. Son un poco entretenidas de hacer, pero el resultado merece la pena.
INGREDIENTES: Para las tortillas: Por cada huevo, 1 cucharada sopera de harina, 5 cucharadas de leche, una pizca de sal y un poquito de levadura. Aceite de Oliva. Para el relleno: 250 Gr. de Bonito Frito (yo siempre uso el de Ortiz) 2 Huevos Duros 1/2 Bote pequeño de Pimientos del Piquillo asados 1 Bote pequeño de Tomate Frito Casero Para la bechamel: 1 L. de leche, 2 cucharadas soperas colmadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, sal y nuez moscada molida al gusto. PREPARACION: Primero preparamos el relleno de las tortillas. Desmenuzamos el bonito y picamos los huevos y el pimiento en trozos pequeños, añadimos el tomate frito y removemos para mezclar todos los ingredientes. Reservamos. Para hacer las tortillas necesitamos una sartén antiadherente de unos 18 cm. aproximadamente. Batimos los huevos, tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura, la echamos poco a poco, removiendo bien para que no se hagan grumos, vertemos la leche sin dejar de mover y salamos. Ponemos la sartén a fuego medio y calentamos con unas gotitas de aceite de oliva. Con una cuchara o un cacito vertemos un poco de masa en la sarten y removemos hasta que esté cubierto todo el fondo. Cuando empieza a cuajar le ponemos en el centro una cucharada de relleno y doblamos los dos lados, uno sobre otro, de la tortilla para cerrarla, le damos la vuelta con cuidado para que se dore por todos los lados y las ponemos en una fuente para horno. Así hasta que se acabe toda la masa. Preparamos una bechamel, derritiendo la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y removemos bien. Vamos incorporando poco a poco la leche, moviendo con brio para que no se hagan grumos. Salamos y echamos la nuez moscada. Dejamos cocer unos minutos. Tiene que quedar una bechamel clarita porque luego en el horno suele espesar un poco. Vertemos la salsa encima de las tortillas y echamos queso rallado. Metemos al horno unos minutos para gratinar. Para calcular un poco los huevos que debeis utilizar por cada uno salen unas tres tortillas. Estan muy ricas, buen provecho.
lunes, 24 de agosto de 2009
INGREDIENTES: 1 Kg. de Lomo de Cerdo Fresco 1/2 L. de Leche 2 Zanahorias 1 Puerro 1/2 Cebolla Laurel Sal, ajo y perejil al gusto Harina 6 Cucharadas de Aceite de Oliva PREPARACION:
Se pica la cebolla, el puerro y se cortan las zanahorias en trozos pequeños. Salamos y enharinamos el lomo por todos los lados. En una olla a presión, ponemos el aceite de oliva y doramos la carne, incorporamos las verduras, el ajo y el perejil machacados y rehogamos unos minutos. Añadimos la leche, la hoja de laurel y rectificamos la sal. Dejamos cocer según las especificaciones de la olla a presión. ( yo tengo una de cocción rápida y tarda unos 15 min.). Se deja enfriar. Después se corta en rodajas y se bate la salsa con la batidora (podeis añadir tambien los trocitos de carne que se rompen al cortarla). Ponemos la carne en un molde de horno y añadimos la salsa por encima. Horneamos durante 5 o 10 min.
Esta receta puedes hacerla de un día para otro y estará todavía más buena.
miércoles, 12 de agosto de 2009
Hoy es mi cumpleaños y esta es la tarta que me han regalado. Me gustaría compartirla con todos vosotr@s, asi que os invito a un trocito......
INGREDIENTES: 2 Cucharadas de Agua 125 Gr. de Harina 40 Gr. de Mantequilla 10 Gr. de Azúcar Una pizca de Sal Nata Montada Caramelo: 125 Gr. de Azúcar 150 Ml. de Agua 1 Cucharadita Zumo de Limón Para la pasta Petichoux: 50 Gr. de Mantequilla 10 Gr. de Azúcar 90 Gr. de Harina 3 Gr. de Levadura 150 Ml. de Agua 2 Huevos Una pizca de Sal y Cáscara de Limón PREPARACION: Para el fondo, ponemos en un bol los 125 gr. de harina y se forma un volcán, se añade el azúcar, la mantequilla, el agua y la sal, se mezcla bien hasta formar una masa fina que dejamos reposar. Para hacer la pasta petichoux, se pone al fuego un cazo con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y la cáscara de limón. Cuando rompe a hervir, se deja al lado del fuego y se echa la harina moviendo bien con la espátula, hasta que la masa se despegue del cazo, se hace una bola y se deja enfriar. Cuando está fría, se van añadiendo los huevos uno a uno, se amasa bien y se reserva. Estiramos la masa del fondo hasta dejarla de 1/2 cm y forramos un molde desmontable untado con mantequilla, dibujamos un circulo con la pasta petichoux con boquilla rizada y un poco gruesa. Metemos a horno medio hasta que suba y este doradito. En una bandeja se hacen otros petichoux pequeños con una boquilla fina y lisa y se meten a horno medio unos 15 minutos. Para hacer el caramelo, ponemos al fuego el agua con el azúcar y el zumo de limón, dejamos hervir, y cuando tenga el punto de caramelo deseado, retiramos del fuego. Para montar la tarta, rociamos con caramelo el circulo, pegando los petichoux encima, uno al lado del otro. Rellenamos el interior con nata montada. Decoramos con canela molida y nata, poniendola en una manga pastelera con boquilla rizada.
miércoles, 5 de agosto de 2009
INGREDIENTES: 1 Bote pequeño de Pimientos del Piquillo al Ajillo 1 Lata pequeña de Atún en Aceite de Oliva 2 Huevos Sal Vinagre de Módena PREPARACION:
Cocemos los huevos y dejamos enfriar. Echamos los pimientos en un bol, normalmente vienen ya cortados pero si están enteros, hay que cortarlos en tiras. Escurrimos el atún y reservamos el aceite que mezclamos bien con el vinagre de módena. Salamos los pimientos si es necesario y añadimos la vinagreta (si no hay bastante aceite con el que traen los pimientos y el atún se puede añadir un poco más de aceite de oliva). Desmenuzamos el atún y cortamos los huevos en dados o rodajas pequeñas, colocamos por encima de los pimientos.
Facil y sabroso.
domingo, 2 de agosto de 2009
INGREDIENTES:
350 Gr. de Harina 20 Gr. de Levadura Fresca 125 Ml. de Leche 100 Gr. de Azúcar 4 Huevos 3 Cucharadas de Vainilla líquida 1/2 Cucharadita de Sal 120 Gr. de Mantequilla Para bañarlo: Un vaso (de vino) de Leche tibia 2 Cucharadas de Azúcar 2 Cucharadas de Vainilla Líquida Cobertura: 4 Cucharadas de Mermelada (la que más os guste) 2 Láminas de Gelatina PREPARACION: Ponemos un poco de harina en un bol, haciendo un hueco en medio. Deshacemos la levadura en un poco de leche tibia y mezclamos con la harina y una cucharadita de azúcar. Dejamos reposar 15 minutos. Batimos los huevos con el azúcar, la vainilla y la sal, hasta que estén espumosos. Añádimos la mantequilla derretida y la leche. Amasamos bien toda la mezcla, hasta obtener una masa fina. Vertemos en un molde engrasado y enharinado y dejamos tapado unos 20 minutos en un sitio caldeado y sin corrientes para que suba. Cocemos en el horno a 190º durante 40 minutos. Desmoldamos inmediatamente. Mezclamos la leche, el azúcar y la vainilla, bañamos el bizcocho poco a poco, para que absorba el líquido. Cuando el bizcocho haya perdido el calor, hacemos la cobertura. Ponemos la gelatina en remojo en agua fría. Calentamos la mermelada en el microondas 1 minuto e incorporamos la gelatina. Movemos hasta que esté totalmente diluida y cubrimos la parte superior del bizcocho con la mezcla. Dejar enfriar del todo.
lunes, 27 de julio de 2009
Esta receta la ví por primera vez en el blog Directo al Paladar y me llamó tanto la atención que decidí hacerla, aunque con algunas variaciones. Espero que os gusten, están para "chuparse los dedos".......
INGREDIENTES: 1 Kilo y medio de Alitas de Pollo 1/2 L. de Coca Cola normal 4 Cucharadas soperas de Azúcar Moreno 4 Cucharadas soperas de Salsa de Soja El zumo de 1/2 Limón 1 Cucharadita de Mostaza Antigua Tomillo, Romero, Sal y Pimienta (yo uso 5 pimientas) al gusto. PREPARACION: Cortamos las alas por la mitad (separando el muslito), las colocamos en una bandeja de horno y salpimentamos. Introducimos en el horno durante 1 hora a 160º. Mientras, en un cazo mezclamos la coca cola, con la salsa de soja, el azúcar, el zumo de limón, la mostaza y las hierbas, removiendo hasta que se haya deshecho el azúcar. Sacamos las alas del horno y regamos con la mitad de la salsa, aumentamos la temperatura del horno a 180º. Cuando haya reducido el líquido, vertemos el resto, poco a poco, dándo la vuelta a las alas de vez en cuando para que se impregnen bien. Estarán listas cuando haya reducido casi todo el líquido, estén doradas y tengan un aspecto como caramelizadas.
Por fin encuentro un ratito para poder dar las gracias a todas las amigas que os habeis acordado de mí y me habeis dejado todos estos regalos. Muchisimas gracias a todas, os estoy super agradecida y muy contenta porque a pesar de mi ausencia, os seguís acordando de mí.
Quería pediros perdón por haber tardado un poco en publicar esta entrada, pero por fín aquí está.
MUCHAS GRACIAS CHICAS A MIS BUENAS AMIGAS: MACU, TITANIII, MERITXELL, FELY, CARMEN, MARIA Y NOELIA ......... Además de tener unos blogs estupendos, son unas amigas fantásticas. Gracias Gracias Gracias
Ahora soy yo quien tiene que entregar estos premios, y se los otorgo a todos los amig@s que he encontrado aquí, así que podeis pasar a recogerlos cuando queraís.
También me gustaría guardarselos a una buena amiga que hace tiempo que no está por estos barrios, pero que pronto estará con nosotr@s, un beso fuerte MERCHI, no te hemos olvidado.
Espero no haberme olvidado de nadie, si es así, mis más sinceras disculpas, no tenía ninguna intención, y creo que sabeis que os lo agradezco de corazón.
MUCHOS BESOS.
viernes, 24 de julio de 2009
INGREDIENTES: 1 Vaso (de agua) de Harina 1/2 Vaso de Leche 1/2 Vaso de Agua 1 Clara de Huevo Una pizca de Sal Aceite de Oliva Suave o de Girasol para freir Azúcar PREPARACION: En un cazo se vierte el agua y la leche, con la pizca de sal y calentamos hasta que rompa a hervir. Añadimos la harina poco a poco y batiendo fuerte para que no se hagan grumos, ni se pegue. Se cuece la masa unos minutos dándole vueltas con una cuchara. Retiramos del fuego y agregamos la clara de huevo, removiendo bien hasta que quede una masa fina. Se deja reposar para que se enfríe. Llenamos la churrera o una manga con una boca ancha y rizada. Cuando el aceite esté muy caliente se van echando en la sartén y los freimos hasta que estén dorados. Se escurren y espolvorean con azúcar.

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