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domingo, 28 de diciembre de 2008
INGREDIENTES: 2 Naranjas Ralladura de Naranja 3 Huevos 1 Vaso y medio (de los de agua) de Azúcar 1/2 Vaso de Aceite 2 Vasos de Harina 1 Sobre de Levadura 100 Gr. de Chocolate Negro PREPARACION:
Exprimimos las naranjas. Separamos las claras de las yemas. En un bol batimos las claras a punto de nieve, mezclamos con el azúcar, las yemas, la ralladura y el zumo de las naranjas, el aceite, la harina tamizada (pasada por el colador) y la levadura, hasta obtener una crema fina. Engrasamos una fuente para horno y la enharinamos. Rallamos el chocolate. Añadimos la mitad a la masa, removemos y la vertemos en la fuente. La otra mitad del chocolate rallado lo espolvoreamos por encima. Calentamos el horno a 170º y metemos el bizcocho durante 40 minutos. Enfriamos, desmoldamos y decoramos con azúcar glass.
jueves, 25 de diciembre de 2008
INGREDIENTES: 500 Gr. Langostinos Cocidos 150 Gr. Surimi Fresco 2 Cogollos de Lechuga 1 Manzana 3 Rodajas de Piña Natural Salsa Rosa (si quereis hacerla casera, mezclar mayonesa con ketchup y añadirle unas gotitas de whisky) PREPARACION:
Pelamos los langostinos (dejar 2 por persona para decorar la copa) y los cortamos en trocitos pequeños. Lavamos y cortamos en juliana la lechuga. Pelamos la manzana y cortamos en trocitos, junto con la piña y el surimi. Mezclamos todos los ingredientes con la salsa rosa. Colocamos en copas y decoramos con dos langostinos y un trocito de piña.
INGREDIENTES: Para el Bizcocho: 3 Huevos 1 Sobre de Levadura 1 Yogurt Natural Utilizamos el vaso del yogurt para medir las cantidades: 1 Vaso de Aceite 2 Vasos de Azúcar 3 Vasos de Harina 1 Vaso de Leche Para el Relleno y la Cobertura: 600 Ml. de Nata Montada 200 Gr. de Chocolate de Cobertura 125 Gr. de Almendras Laminadas Para bañar el bizcocho: 1 Vasito (de los de vino) de Licor de Chocolate Blanco, pero podeis usar cualquier otro licor que os guste, o si teneis niños, calentar 1 vasito de leche con 50 gr. de chocolate. PREPARACION:
En un bol batimos los huevos, añadimos el yogurt, el azúcar, el aceite, la leche, la harina pasándola por el colador para que no se hagan grumos y la levadura. Removemos bien hasta obtener una crema fina. Engrasamos una fuente para horno y la enharinamos. Vertemos la mezcla anterior y horneamos a 180º durante 40 minutos. Pinchamos con una aguja de punto, si sale limpia estará hecho. Dejamos enfriar. Tostamos las almendras y las reservamos. Cortamos el bizcocho por la mitad y bañamos la parte de abajo con licor de chocolate blanco, rellenamos con la nata montada (separar 3 o 4 cucharadas para mezclar con el chocolate de cobertura) y ponemos la otra tapa encima. Para hacer la cobertura, metemos el chocolate en el microondas durante 1 minuto. Lo movemos bien para que se deshaga y añadimos las cucharadas de nata, mezclamos y lo extendemos por la parte de arriba y los laterales de la tarta. Decoramos con las almendras y un poco de azúcar glass.
sábado, 20 de diciembre de 2008
INGREDIENTES: Para las Natillas: 1 L. de Leche 4 Huevos (separar una clara para hacer las nubes) 5 o 6 Cucharadas de Azúcar 1 Cucharada de Maicena 2 Palos de Canela en rama Cascara de Naranja (opcional) Para las Nubes: 1 Clara de huevo 2 Cucharaditas de Azúcar Canela Molida Unas gotas de Limón 1/2 Vaso de Leche aproximadamente. PREPARACION:
En un cazo ponemos a calentar la leche (separamos un poco para deshacer la maicena) con los palos de canela, la cáscara de naranja y 5 o 6 cucharadas de azúcar. Batimos los huevos, deshacemos la maicena en un poco de leche y mezclamos. Cuando la leche esté caliente añadimos los huevos (con un colador para que no caiga ningun grumo) y sin dejar de remover, dejamos a fuego lento, hasta que empiece a hervir, retiramos y sacamos los palos de canela y la cáscara de naranja. Las echamos en un bol. Para hacer las nubes, ponemos a cocer en una sartén, un poco de leche (como 1/2 vaso), una cucharada de azúcar y un poquito de canela molida. Batimos la clara de huevo (la que hemos separado de la yema que utilizamos para las natillas) con una cucharadita de azúcar y unas gotas de limón, hasta que estén a punto de nieve (tiene que estar bien espesa). Con una cuchara cogemos porciones de clara, que cuajamos en la sartén con la leche, la echamos por un lado y luego le damos la vuelta. Necesitan poco tiempo, vereis como crecen. Decoramos las natillas poniendo las nubes encima y espolvoreando con canela molida.
INGREDIENTES: 1 Merluza de 1 Kg. aprox. 150 Gr. de Gambas 150 Gr. de Langostinos 1/2 Cebolla 1 cucharada de Mantequilla 50 Ml. de Coñac 60 Ml. de Nata Sal Aceite de Oliva Para la Salsa: 1/2 Cebolla 1 Zanahoria 1 Puerro 1 Tomate 1 Cucharada de Mantequilla 50 Ml. Coñac Sal PREPARACION:
La merluza tiene que estar abierta y sin la espina del centro. normalmente el pescadero te lo puede preparar así. Quitamos las cabezas (que reservamos para la salsa) y pelamos las gambas y los langostinos. Los cortamos en trocitos pequeños. En un cazo ponemos a calentar la mantequilla. Echamos la cebolla muy picada, removemos y añadimos las gambas y los langostinos, salamos, regamos con el coñac y flambeamos. Incorporamos la nata y dejamos reducir unos minutos. Reservamos. Salpimentamos la merluza y la rellenamos con la mezcla anterior, cruzando los dos lados y poniéndolos hacia abajo en una fuente para horno. Regamos con un poco de aceite de oliva y horneamos a 180º durante 25 o 30 minutos. Para hacer la salsa ponemos a calentar la mantequilla en un cazo, picamos las verduras y las añadimos junto con las cabezas de las gambas y los langostinos, salamos. Regamos con el coñac y flambeamos. Echamos un vaso de agua y dejamos cocer durante 20 minutos. Trituramos todo bien con la batidora y lo pasamos por el chino. Cortamos la merluza en rodajas y salseamos.
INGREDIENTES: 200 Gr. de Gulas 1/2 Cebolla pequeña 1 Bote pequeño de champiñon laminado (se puede utilizar champiñón fresco cortado en láminas finas, pero tarda más tiempo en hacerse) 1 Huevo 1 Cucharada de crema de queso (el que más os guste, yo utilicé enmental) 300 Ml. de Nata 200 Ml. de Leche 1 Cucharada de Mantequilla 2 Rebanadas de Pan de Molde sin corteza Sal PREPARACION:
En un cazo ponemos la mantequilla a calentar, añadimos la cebolla muy picada y rehogamos un par de minutos. Escurrimos el champiñón y lo incorporamos junto con las gulas, salamos y dejamos 5 minutos más, removiendo a menudo. Echamos la nata y la leche, cuando empiece a hervir, añadimos la crema de queso y rectificamos la sal. Dejamos cocer unos 5 minutos y retiramos. Tostamos las rebanadas de pan y las ponemos en una fuente de horno, distribuimos las gulas encima y regamos la superficie con el huevo bien batido. Gratinamos hasta que se dore (unos 10 minutos aproximadamente).
domingo, 14 de diciembre de 2008
INGREDIENTES: 4 Patatas Grandes 1 L. de Agua 3 Ñoras (son una especie de pimiento seco, pueden ser dulces o picantes) 1/2 Cebolla 2 Ajos 1 Cucharadita de Pimentón 1 Hoja de Laurel 3 o 4 Cucharadas de Tomate Frito 5 Cucharadas de Aceite de Oliva Sal PREPARACION:
Pelamos y lavamos las patatas. En una cacerola ponemos a calentar el aceite, echamos la cebolla y el ajo bien picados y removemos bien, añadimos las ñoras, la hoja de laurel y cascamos las patatas (hacemos un corte con el cuchillo, pero terminamos rompiendo la patata para que suelte la fécula), espolvoreamos el pimentón y removemos de nuevo. Vertemos el agua caliente, incorporamos el tomate frito, salamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos. Sacamos las ñoras, un poco del caldo y un par de trozos de patata, batimos con la batidora, lo colamos y echamos de nuevo en la cacerola, removemos y dejamos cocer otros 5 o 10 minutos más. (La patata tiene que estar blandita, probadla y dejar cocer unos minutos más, si es necesario).
sábado, 13 de diciembre de 2008
Hasta hace poco tiempo, la soja era un alimento desconocido para mi. Cierto día al hacer la compra ví, junto con otras legumbres, unas pequeñas bolitas verdes que me llamaron la atención. Pregunté que era aquello y me dijeron: es soja. Ya había oido las buenas propiedades que tiene esta legumbre y la compré. No sabía muy bien como se cocinaba, pero pensé que las podía hacer igual que el "Guiso de Lentejas". Fué todo un acierto. Desde entonces e incorporado esta legumbre al menú familiar. Es un alimento rico en proteínas vegetales, buena para los huesos y para la circulación. Os aconsejo que la probeis.
domingo, 7 de diciembre de 2008
INGREDIENTES: 1 L. de Nata 1/2 L. de Leche 150 Gr. de Chocolate Negro 150 Gr. de Chocolate con Leche 150 Gr. de Chocolate Blanco 3 Sobres de Cuajada 1 Paquete de Pasta Brisa PREPARACION: Engrasamos con un poco de mantequilla un molde para horno desmontable. Lo forramos con la pasta brisa, pinchamos el fondo y lo cubrimos con papel de aluminio aplastandolo bien en las paredes y el fondo del molde. Calentamos el horno a 200º y lo metemos durante 10 minutos, quitamos el papel de aluminio y lo dejamos 5 minutos más. Sacamos y dejamos que se enfríe un poco. En un bol mezclamos la nata con la leche y separamos 1/2 litro en una cacerola (dejando un poco para disolver la cuajada), añadimos el chocolate negro y removemos hasta que se deshaga del todo. Cuando empiece a hervir, incorporamos la cuajada disuelta y removemos bien hasta que vuelva a hervir. Retiramos del fuego y dejamos que pierda un poco el calor, moviendo la crema para que no se haga nata. La echamos dentro de la pasta brisa y dejamos que se vaya enfriando, para que cuaje un poco. Separamos otro 1/2 litro de mezcla de nata y leche y añadimos el chocolate con leche, igual que hicimos anteriormente, incorporamos la cuajada y dejamos cocer. Rayamos un poco la superficie de la crema de chocolate negro con un tenedor antes de echar el chocolate con leche para que se adhiera bien (tener cuidado al echar la crema, utilizar una cuchara al volcarla para que no se haga hueco). Y seguimos el mismo proceso con el chocolate blanco. Dejar enfriar y meter en la nevera por lo menos 2 horas para que cuaje bien. Podemos decorar con confetis o fideos de colores.
sábado, 29 de noviembre de 2008
INGREDIENTES: 1/2 Kg. de Lenteja Pardiña 1 Zanahoria 1 Patata Grande 1 Puerro 1 Pimiento 4 Choricitos Frescos 1 Hoja de Laurel 1 Ajos 3 Cucharadas de Tomate Frito Casero Sal PREPARACION:
Lavamos y pelamos la zanahoria y la patata, limpiamos el puerro y el pimiento. Lavamos las lentejas y las ponemos en una cacerola, cubriéndolas con agua. Añadimos la zanahoria, la patata partida por la mitad, el puerro, el pimiento, la hoja de laurel y los choricitos. Salamos. Machacamos el ajo en el mortero y lo incorporamos junto con las cucharadas de tomate. Dejamos cocer a fuego medio/bajo hasta que las lentejas estén blandas.
La legumbre absorbe bastante agua, por lo que si se quedan secas podeis añadir un poco más de agua durante la cocción.
Con este guiso, podemos hacer un rico puré, de legumbre con verduras.
INGREDIENTES: 1/2 Kg. de Tomate Natural Triturado 1 Calabacín 1 Pimiento Verde 1 Pimiento Rojo 1 Cebolla Aceite de oliva Sal 4 Patatas PREPARACION:
Lavamos las verduras y cortamos los pimientos y la cebolla en trozos pequeños, el calabacín en dados. Ponemos a calentar como 5 o 6 cucharadas de aceite, echamos los pimientos y la cebolla, damos unas vueltas y añadimos el calabacín. Sofreímos todo durante 5 minutos, removiendo a menudo para que no se pegue. Incorporamos el tomate triturado y salamos. Dejamos hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Pelamos, lavamos y cortamos en dados las patatas para freirlas. Una vez fritas, las incorporamos al pisto y listo para servir.
INGREDIENTES:
1 L. de Leche
5 Huevos
5 o 6 Cucharadas de Azúcar Moreno
1 Cucharada de Vainilla Líquida (podemos sustituir por canela)
5 Cucharadas de Azúcar (se puede usar caramelo líquido)
PREPARACIÓN:
En una flanera grande echamos el azúcar y ponemos a fuego lento , moviendo de vez en cuando para que derrita todo el azúcar. Una vez hecho el caramelo, retiramos del fuego, dejando que se enfríe y moviendo un poco la flanera para que se pegue un poco en los laterales. En una cacerola ponemos a calentar la leche con el azúcar moreno y la vainilla, removiendo de vez en cuando. Batimos los huevos en un bol, y cuando la leche esté caliente (no tiene que hervir, porque si no pueden cuajarse los huevos) retiramos del fuego y añadimos los huevos, mezclando todo bien. Echamos en la flanera y ponemos la tapa. La envolvemos con papel de aluminio, ajustando los laterales para que no entre agua. Introducimos en la olla a presión y añadimos agua hasta la mitad de la flanera. Cuando el agua empiece a hervir, tapamos la olla y contamos 5 o 6 minutos. Retiramos del fuego. Cuando esté fria, abrimos la olla y sacamos la flanera, dejamos enfriar bien y lista para desmoldar. Podemos servir el flan, adornándolo con nata montada.
viernes, 28 de noviembre de 2008
INGREDIENTES: 200 Gr. de Harina de Repostería 2 Huevos 1 Vaso de Leche 1 Cucharada de Azúcar 3 Cucharaditas de Levadura 1 Cucharada de Aceite de Girasol o de Oliva suave. Una pizca de sal. 250 Ml. de Nata Montada Sirope de Chocolate, Fresa o Caramelo (podeis poner el que más os guste). Mantequilla para engrasar un poco la sartén. PREPARACION :
Pasamos la harina por un colador o un tamiz y la mezclamos con una pizca de sal y la levadura. En un bol batimos los huevos (podemos hacerlo con la batidora pero a baja velocidad), junto con el aceite y la leche. Agregamos la harina poco a poco y batimos unos segundos más. Engrasamos un poco la sartén con mantequilla y calentamos. Echamos dos cucharadas de masa en la sartén, extendemos un poco y cuando empiecen a salir burbujas, se da la vuelta a la tortita y se deja dorar por el otro lado. Se sirven calientes, con nata montada y el sirope que más os guste.
jueves, 27 de noviembre de 2008
INGREDIENTES: 8 Manzanas (preferiblemente que sean un poco ácidas) 1 Vasito de Jerez 150 Gr. de Azúcar Moreno 50 Gr. de Mantequilla PREPARACION:
Lavamos las manzanas y las vaciamos ligeramente (quitamos el corazón sin llegar al fondo). Echamos en el interior de cada manzana, primero el azúcar, luego un poco de vino y por último tapamos con la mantequilla. Calentamos el horno a 180º y colocamos las manzanas en una fuente. Introducimos en el horno, y rociamos las manzanas poco a poco con el resto del vino y el jugo que suelten, hasta que estén blandas y tomen un color tostado.
miércoles, 26 de noviembre de 2008
"A"
  • Aderezar: añadir sal, aceite, especias u otros ingredientes a algunos alimentos para mejorar su calidad y obtener así un sabor mejor.
  • Almibar: azúcar disuelto en agua y cocido al fuego hasta que toma consistencia de jarabe.
  • Amasar: formar o hacer masa apretándola con las manos.
  • Aromatizar: dar aroma a un preparado.
"B"
  • Baño Maria: recipiente con agua caliente, por lo general medio lleno, para calentar un preparado en un tarro, el cual se sumerge en el agua, para que el contenido reciba un calor suave y constante. El agua debe permanecer por debajo del punto de ebullición.
  • Batir: mover y revolver con las varillas o la batidora algún producto, hasta que quede de la forma deseada.
"C"
  • Caramelizar: bañar de azúcar a punto de caramelo un molde. Tostar con caramelo la parte superior de un postre.
  • Cobertura: chocolate rico en manteca de cacao para recubrir determinados preparados.
  • Cocer: hacer que un alimento crudo se pueda consumir, manteniéndole dentro de un líquido en ebullición.
  • Colar: Pasar un líquido por el tamiz, colador o manga para limpiarlo de impurezas.
  • Condimentar: sazonar la comida con especias para darle un buen sabor.
  • Cuajar: transformar una sustancia líquida en una masa sólida, por la acción del calor o del frío.
"D"
  • Decorar: adornar o embellecer un plato.
  • Desleír: añadir un líquido a la harina, huevo, azúcar, etc. ... lentamente y removiendo con la espatula para evitar que se formen grumos.
  • Desmoldar: sacar un preparado de un molde.
  • Dorar: Tostar ligeramente un alimento.
"E"
  • Emborrachar: empapar un pastel o un bizcocho en vino, licor o almíbar.
  • Empanar: rebozar con pan rallado, harina o huevo batido una masa para freírla.
  • Engrasar: untar el interior de un molde con mantequilla o aceite, para evitar que se pegue el producto.
  • Enharinar: cubrir o espolvorear con harina un alimento.
  • Escaldar: bañar con agua hirviendo un producto durante poco tiempo.
  • Espolvorear: rociar ligeramente una fina capa de harina o azúcar sobre un alimento.
  • Espumar: quitar la espuma, nata o impurezas de la superficie de cualquier líquido durante la cocción.
"F"
  • Filetear: cortar un alimento en rodajas finas.
  • Flambear: rociar un producto con un licor y prenderle fuego.
"G"
  • Gratinar: hacer que un alimento se tueste por encima en el horno.
  • Grumos: granitos que se formar en las masas cuando no se han trabajado o movido lo suficiente.
"H"
  • Hervir: someter un alimento a la acción del agua u otro líquido en ebullición.
  • Hornear: Cocer en el horno.
"L"
  • Ligar: mezclar diversos ingredientes para espesar.
"M"
  • Migar: Desmenuzar o hacer trocitos pequeños un alimento.
  • Moldear: dar forma a una masa con las manos o poniéndola en un molde.
  • Mondar: pelar, quitar la cáscara a las frutas, verduras, etc. ...
  • Montar: batir la clara de huevo o la nata hasta que se ponga esponjosa y consistente.
"P"
  • Picar: moler o desmenuzar un ingrediente un trozos pequeños.
"R"
  • Rallar: desmenuzar un alimento con un rallador.
  • Rebozar: bañar en huevo batido, un alimento ya cubierto con una capa de harina.
  • Reducir: disminuir el exceso de líquido de un preparado por medio de un hervido constante.
  • Rehogar: freir ligeramente un alimento a fuego lento y sin agua para que el aceite, manteca, etc. ... penetre en los productos con los que se condimenta.
  • Rellenar: introducir un ingrediente dentro de otro.
"S"
  • Saltear: freir ligeramente un alimento a fuego vivo en aceite hirviendo.
"T"
  • Tamizar: separar los grumos o las impurezas de un preparado con el tamiz.
sábado, 22 de noviembre de 2008
INGREDIENTES: 4 Filetes de Mero 1 o 2 Huevos Finas Hierbas Ajo en Polvo Sal Aceite de Oliva PREPARACION:
Batimos bien los huevos y añadimos, un pellizco de ajo en polvo y las finas hierbas (podemos hacer nosotros la combinación con las hierbas que nos gusten), removemos y salamos un poquito. Si los filetes de mero son muy grandes, los cortamos por la mitad. Salamos el pescado y lo rebozamos en el huevo. En una sartén ponemos un poquito de aceite, lo justo para que no se pegue y calentamos a fuego medio, echamos los filetes rebozados con el huevo y dejamos que se doren por los dos lados. Servimos acompañados de unas rodajitas de limón.
INGREDIENTES:
1 Kg. de Alitas de Pollo (limpias y desplumadas)
1 Bote de Cerveza (33ml)
4 Ajos
Perejil
Patatas pequeñas (calcular unas 4 por persona)
Sal
3 o 4 Cucharadas de Aceite de Oliva
PREPARACION:
Cortamos las alas, separando el muslito y salamos. En un mortero machacamos bien los ajos con el perejil y frotamos bien las alas, dejándolas unos minutos para que cojan sabor. Pelamos las patatas y si son grandes las partimos en varios trozos. Las lavamos y salamos. Engrasamos una fuente de horno con el aceite y vamos distribuyendo las patatas y las alitas. Calentamos el horno a 200º, introducimos la fuente y dejamos durante una 1/2 hora. Sacamos y regamos las alas con la mitad de la cerveza y volteamos el pollo para que se dore por los dos lados. Según se vaya reduciendo el líquido, vamos añadiendo más. Estarán listas cuando se haya consumido toda la cerveza y las alas tengan un apetitoso tono dorado.
sábado, 15 de noviembre de 2008
INGREDIENTES: 300 Gr. de Pimientos del Piquillo Asados (los podeis comprar ya hechos en latas) 200 Gr. de Gambas Peladas 300 Gr. de Filetes de Merluza 1/2 Cebolla Aceite de Oliva Para la Bechamel: 1/2 L. de Leche 3 Cucharadas de Harina 2 Cucharadas de Mantequilla Sal PREPARACION:
En una sartén con una cucharada de aceite y a fuego lento hacemos la merluza a la plancha, vuelta y vuelta y reservamos. En la misma sartén, rehogamos la cebolla, picada muy fina, con las gambas cortadas en trocitos pequeños y añadimos la merluza desmenuzada, removemos y reservamos.
Para hacer la bechamel, deshacemos la mantequilla y añadimos la harina, removiendo bien, echamos la leche poco a poco hasta obtener una masa espesa y cremosa. Salamos. (Como os he comentado en otras recetas, si se os hacen grumos podeis quitarlos con la batidora).
Mezclamos la merluza con unas cucharadas de bechamel, rellenamos los pimientos (dejar un par de ellos sin relleno para la salsa) y los reservamos.
Aligeramos la bechamel que nos ha sobrado con un poco de leche, echamos 1 o 2 pimientos y batimos. Ponemos un poco de salsa en una fuente de horno y distribuimos los pimientos rellenos por encima, cubrimos con el resto de la salsa y horneamos a temperatura media durante 10 o 15 minutos.
domingo, 9 de noviembre de 2008
INGREDIENTES: Pan del día anterior 2 Dientes de Ajo 1 Cebolla pequeña 1/2 Pimiento 3 Cucharadas de Tomate Frito Casero 250 Gr. de Jamón Serrano en lonchas 1 Litro de Agua 1 Cucharadita de Pimentón Sal Aceite de Oliva PREPARACION:
Cortamos en pan en gajos que no sean muy gordos y lo ponemos en recipientes de barro individuales. En un mortero machacamos los ajos. Cortamos la cebolla y el pimiento en trocitos pequeños. Para hacer el refrito, ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén que sea honda, echamos el pimiento y la cebolla, dejamos freir unos 5 minutos, añadimos el ajo y el pimentón, removemos bien e incorporamos las lonchas de jamón, dejamos que se rehogue todo durante un par de minutos. Sacamos el jamón (los demás ingredientes los dejamos en la sartén) y reservamos. En la misma sartén echamos las cucharadas de tomate y removemos. Añadimos el agua al refrito, salamos y dejamos cocer a fuego lento durante 10 minutos. Regamos bien el pan, repartiendo el caldo por todos los recipientes. Ponemos las lonchas de jamón encima de las sopas.
miércoles, 15 de octubre de 2008
Es difícil compaginar el trabajo fuera de casa, con la familia y las tareas domésticas. La tecnología nos ayuda un poco a llevar mejor todo ésto, y en la cocina es fundamental. Podemos preparar un menú en poco tiempo si sabemos utilizar todos los recursos de los cuales disponemos. Muchas de las recetas están hechas en la olla express, pues se reduce el tiempo de cocción considerablemente. Si además utilizamos el horno o el microondas, podremos preparar un plato, mientras se cocina otro. Comer bien no significa estar horas y horas en la cocina.
sábado, 11 de octubre de 2008
INGREDIENTES: 1 Kg. de Redondo de Ternera 1 Lata pequeña de Champiñon 1 Cebolla 2 Zanahorias 1/2 Vaso de Coñac 1 Vaso de Caldo de Carne Aceite de Oliva Sal 2 o 3 Ajos Perejil (podemos añadir cualquier otra hierba aromática) PREPARACION:
Ponemos a calentar el aceite cubriendo el fondo de la olla express, doramos el redondo por todos los lados, añadimos la cebolla picada y las zanahorias cortadas en rodajas finas, rehogamos con la carne e incorporamos los champiñones, salamos. En un mortero, machacamos los ajos con las hierbas y los echamos por encima de la carne, regamos con el coñac y por último añadimos el caldo. Dejamos cocer durante el tiempo que corresponda en cada olla ( la mía es rápida y el tiempo de cocción es de 15 o 20 min.). Cuando esté frio, abrimos la olla y sacamos la carne para cortarla en rodajas finas que ponemos en una fuente para horno. Batimos la salsa, si se nos queda muy ligera podemos espesarla con una cucharadita de maicena. Echamos la salsa por encima de la carne y gratinamos durante 10 min.
sábado, 27 de septiembre de 2008
INGREDIENTES: 7 Huevos Por cada huevo añadimos medio cascarón de aceite de oliva suave o de girasol. Ralladura de un limón 1Kg. de Harina aproximadamente. 1 Sobre de Levadura 500/600 Gr. de Miel PREPARACION: Mezclamos en un bol los huevos, el aceite, la ralladura de limón y vamos añadiendo poco a poco la harina y la levadura, amasando bien hasta que no se nos pegue en las manos. Cogemos bolas de masa y hacemos unos pirulitos alargados (como los que hacen los niños en el cole con la plastilina). Los freimos en aceite y dejamos escurrir bien. Mientras, cocemos la miel en un cazo a baja temperatura, hasta que se haga hebra. Incorporamos los pirulitos y mezclamos, moviéndo con cuidado para que no se rompan. Echamos en un molde rectangular y dejamos enfriar, para luego poder cortarlos en trocitos cuadrados. Este es uno de mis postres favoritos, es un poco complicado si no tienes algo de soltura en la cocina, pero merece la pena intentarlo.
INGREDIENTES: 1 Kg. de Dorada (que el pescadero te la prepare para el horno) 1 Pimiento Verde 1 Pimiento Rojo 1 Pimiento Amarillo 1 Cebolla 250 Gr. de Champiñón Sal Aceite de Oliva Albahaca o cualquier hierba aromática. PREPARACION:
Lavamos y cortamos los pimientos y la cebolla en tiras finas. Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. Ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite en una sartén a calentar e incorporamos las verduras, salamos y dejamos que se rehoguen hasta que estén blandas, reservamos. Lavamos y limpiamos el pescado, le echamos la sal y la albahaca. Cogemos un papel de aluminio y ponemos las verduras haciendo una cama y el pescado encima, regamos con un chorrito de aceite. Doblamos los extremos del papel de aluminio, hasta que quede bien cerrado y no se salgan los jugos. Metemos al horno a 180º durante 20 o 25 min.
Este es un plato muy sano que se puede hacer con todo tipo de verduras que nos gusten, como espárragos trigueros o calabacín.
sábado, 20 de septiembre de 2008
INGREDIENTES: 1 Paquete de Hojaldre (puede ser fresco o congelado) Para la crema: 1/2 Litro de Leche 3 Huevos 4 Cucharadas de Azúcar 4 Cucharadas de Maicena 2 Cucharaditas de Canela molida (si no os gusta la canela podeis poner vainilla) 1 Cucharadita de Mantequilla (opcional) Frutas Variadas: 1 melocotón, 1 o 2 kiwis, 1 manzana, unas rodajas de piña. .... se pueden usar todas las frutas que os gusten. PREPARACION:
Si el hojaldre es congelado tendreis que seguir las indicaciones de uso del mismo.
Ponemos a calentar en un cazo la leche, el azúcar y la canela. Mientras, batimos los huevos añadimos un poquito de leche y echamos la maicena, removemos bien. Cuando la leche esté a punto de hervir, incorporamos los huevos, pasándolos por un colador para que no caiga ningún grumo y movemos lentamente sin dejar de hacerlo hasta que empiece a hervir de nuevo, y espese, retiramos y añadimos una cucharadita de mantequilla. Reservamos. Forramos el molde con la masa de hojaldre, pinchamos con un tenedor y echamos la crema. Pelamos las frutas y las cortamos en rodajas finas, poniéndolas encima de la tarta, decorándola. La metemos al horno a 180º durante 25 min. aproximadamente, hasta que el hojaldre se dore.
Para bañar la fruta, una vez que la saquemos del horno, hacemos un caramelo con azúcar moreno y un poco de agua. También se puede utilizar una mermelada que os guste.
martes, 16 de septiembre de 2008
Me gustaría dedicar este blog a las personas que me enseñaron a dar los primeros pasos en la cocina, compartiendo sus recetas conmigo: mamá, abuela, va por vosotras. También pido disculpas en caso de que las explicaciones de alguna receta no sean lo suficientemente claras o falte algún dato por indicar. Yo no me dedico a la cocina profesionalmente, sólo tengo la experiencia que adquieres al dar de comer a tu familia todos los días.
domingo, 14 de septiembre de 2008
INGREDIENTES: 200 Gr. de Azúcar 200 Gr. de Mantequilla 200 Gr. de Almendra molida 4 Huevos 25 Gr. de Harina PREPARACION: Batir los huevos, incorporar el azúcar, la mantequilla derretida, la almendra y la harina, remover hasta conseguir una masa homogénea. Engrasar un molde y echar la mezcla. Hornear a 180º durante 20-25 min. Se decora con azúcar glass y canela molida. Bon Apetit

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