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domingo, 12 de enero de 2014

COPA DE YOGUR CON FRUTOS ROJOS


¡¡ Feliz Año Nuevo a tod@s !! Espero que hayáis pasado unas estupendas fiestas en compañía de vuestra familia y amigos.

Y para empezar el año de una manera dulce y sencilla, aquí os dejo la siguiente receta ...

INGREDIENTES:

2 Yogures Griegos
250 Gr. de Mascarpone
Azúcar Glass al gusto
250 Gr. de Frutos Rojos
1 Cucharada de Vainilla Líquida (opcional)

PREPARACION:

Dejamos el mascarpone un rato fuera de la nevera para que se atempere. 
Mezclamos el queso con los yogures hasta obtener una crema homogénea y añadimos el azúcar glass, mezclamos. Incorporamos la vainilla y dejamos reposar en la nevera mientras preparamos las 4 copas.

Lavamos y secamos los frutos rojos (frambuesas, moras, arándanos, grosellas ....) y los colocamos en la parte de abajo de las copas. Cubrimos con la crema de yogur y queso repartiendo a partes iguales. Decoramos con fruta, sirope o galletas, como más nos guste.
jueves, 13 de junio de 2013

GOXUA


Hace algún tiempo estuvimos un par de días en Vitoria con unos amigos y regresamos encantados, no solo con la ciudad, sino con su gastronomía, y yo por supuesto, con sus postres, sobre todo con uno, el "Goxua". Es típico de allí y está buenísimo, asi que me he atrevido a prepararlo en casa y ha sido todo un éxito. Con permiso de los vitorianos (perdonadme si meto la pata en algo...) aquí tenéis la receta, espero que os guste tanto como a mí.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho necesitamos 4 Huevos, 125 gr. de Azúcar y 125 gr. de Harina tamizada con una cucharadita de Levadura. 

Para la crema pastelera necesitamos, un litro de Leche Entera, 200 gr de Azúcar, 80 gr. de Maicena, 6 Yemas de Huevo y la Piel de un Limón.

Y además 1/2 litro de Nata para montar y unas 4 cucharadas de Azúcar Glass, podeis variarlas si os gusta más o menos dulce.

PREPARACION:

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el bizcocho, por lo que batimos los huevos con el azúcar hasta que obtengamos una crema blanquecina. Incorporamos la harina poco a poco, mezclándola con movimientos envolventes para que no se baje demasiado. Engrasamos y enharinamos un molde rectangular de 38 x 25 cm aproximadamente. Echamos la masa y horneamos a 180º unos 15-20 minutos, depende de cada horno. Comprobar si está hecho pinchando una aguja de punto, si sale limpia, sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para hacer la crema, ponemos la leche en un cazo con la piel del limón. Dejamos que hierva 5 minutos a fuego bajo y retiramos. Mientras se enfría un poco, mezclamos las yemas, con un poco de leche, con el azúcar y la maicena. Sacamos la corteza del limón y mezclamos todo batiendolo bien. Ponemos de nuevo en el fuego removiendo continuamente hasta que espese. Reservar hasta que se enfríe.

Por último, montamos la nata con el azúcar glass, batiendo hasta que esté consistente.

Podemos montar el postre en moldes individuales o en una fuente de la siguiente forma: cortamos el bizcocho a la medida del molde bañándolo con un jarabe que habremos hecho previamente, con un vasito (de los de vino) de agua, lo mismo de azúcar y medio vasito de ron o el licor que más os guste, y que dejamos hervir hasta que reduzca a la mitad y tenga consistencia de almibar. Echamos la capa (unos 2 cm.) de nata y la igualamos bien por todo el pastel. La última capa es la de crema, la cual espolvoreamos con azúcar y quemamos con un soplete o quemador (si no disponéis de soplete podéis usar caramelo líquido). Dejar un par de horas en la nevera y listo ......, para rechuparse los dedillos.
sábado, 6 de abril de 2013

CUSCUS CON FRUTOS SECOS Y SETAS


No se muy bien donde catalogar este plato, lo he etiquetado como una ensalada pero no lo tengo demasiado claro. No es muy habitual que yo me atreva con ingredientes que no sean típicos de nuestra dieta tradicional, pero la curiosidad es lo que tiene y me apetecía mucho probar otras opciones, así que aquí tenéis esta receta, que espero os guste.


INGREDIENTES:

250 Gr. de Cuscus
250 Ml. de Agua
Un chorrito de Aceite
Una Cucharada de Mantequilla
Un pellizco de Sal
250 Gr. de Setas variadas
200 Gr. de Frutos Secos
50 Gr. de Pasas Sultanas
Aceite de Oliva Virgen Extra
Ajo en polvo al gusto
Sal

PREPARACION:

Primero vamos a preparar el cuscus, es recomendable seguir las instrucciones del paquete, yo os voy a explicar como lo hice. Calentamos el agua con un chorrito de aceite y sal hasta que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el cuscus, removiéndolo bien. Dejamos reposar tres minutos, incorporamos una cucharada grande de mantequilla y mezclamos. Reservamos. 

Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y salteamos los frutos secos y las pasas a fuego bajo dos o tres minutos. Reservamos también.

Limpiamos y troceamos las setas. Echamos unas 6 cucharadas de aceite en la misma sartén y calentamos. Salteamos las setas espolvoreándolas con el ajo y un poquito de sal, hasta que estén hechas. Incorporamos los frutos secos y por último el cuscus. 

Podemos revolverlo todo o poner el cuscus en la fuente y echar los frutos secos y las setas por encima.

miércoles, 20 de marzo de 2013

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE



INGREDIENTES:

Para la Base:
200 Gr. de Galletas Maria
4 Cucharadas de Mantequilla fundida
3 Cucharadas de Jerez Dulce

Para el Relleno:
1/2 Kg. de Queso de Burgos
150 Gr. de Mantequilla
150 Gr. de Azúcar
6 Hojas de Gelatina
75 Gr. de Chocolate con Leche
El zumo de un limón

PREPARACION:
Con la ayuda de un rodillo, molemos las galletas y las mezclamos con la mantequilla y el jerez. Fondeamos un molde desmontable de unos 20-22 cm y cocemos en el  horno a 180º unos 10 minutos. Reservamos hasta que se enfrie. Mientras, remojamos la gelatina en el zumo de limón y agua (en total como medio vaso de los de vino). Calentamos hasta que quede completamente líquida.

Para preparar el relleno, batimos el queso con la mantequilla blandita, el azúcar y añadimos la gelatina colada. Fundimos el chocolate y lo incorporamos a un tercio de la crema de queso. Cubrimos la base con la mitad de la crema blanca y metemos unos minutos en la nevera. Cuando tome consistencia cubrimos con la crema de chocolate y repetimos la operación, terminando con otra capa de crema blanca y espolvoreando fideos o virutas de chocolate por encima. Dejamos en la nevera al menos dos horas más. Desmoldamos con cuidado y lista para servir.



Bienvenid@s

Este blog nació con un propósito: recopilar las recetas tradicionales de mi familia para que no se perdieran. Y entre tod@s, hemos conseguido que creciera día a día.

Mil Gracias.

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